Ce chili sin carne à la patate douce est un plat complet et généreux préparé dans une seule casserole, avec des haricots, des tomates et des épices douces. Posez la casserole sur la table et proposez du yaourt, du citron vert et de la coriandre pour que chacun compose son bol à sa façon.
Quand les soirées tombent tôt, une casserole qui mijote tranquillement est parfaite pour un repas en semaine. La patate douce apporte au chili une texture fondante et rassasiante ; le cumin, le paprika fumé et la tomate lui donnent une chaleur savoureuse. Avec un trait de citron vert frais et une cuillerée de yaourt, chaque bol gagne un peu de légèreté. Posez les garnitures sur la table et laissez chacun choisir.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon et le poivron pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Incorporez l'ail et faites-le revenir 1 minute.
Ajoutez le cumin, le paprika fumé, la poudre de chili et l'origan. Remuez pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.
Ajoutez la patate douce, les tomates concassées, le bouillon de légumes, le sel et un peu de poivre noir dans la casserole. Mélangez et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter le chili sans couvercle pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps en raclant le fond.
Ajoutez les haricots noirs et les haricots rouges kidney. Poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et que le chili ait épaissi. Remuez de temps en temps ; ajoutez un peu d'eau si la préparation devient trop sèche.
Goûtez et ajoutez du sel ou du poivre si nécessaire. Répartissez le chili dans des bols et servez avec le yaourt, les quartiers de citron vert et la coriandre.
Plat principalDu maïs doux, un trait de crème et un filet de citron vert composent une soupe consistante, avec des grains de maïs mixés et entiers. Les lanières de tortilla croustillantes, la coriandre et l’huile pimentée apportent à chaque bol de la fraîcheur, du piquant et du croquant.
Plat principalUn plat généreux d’orge perlé encore ferme sous la dent, de carottes au cumin sucrées et de pois chiches dorés à la poêle. La sauce fraîche aux herbes, au citron et au tahini rassemble le tout ; les graines de sésame grillées apportent un léger croquant.
AccompagnementDes cœurs d’artichauts rôtis bien dorés, un dip frais au tahini et au citron, et une chapelure croustillante au persil et au pain : une entrée simple à partager.