Recettes au tofu : croustillant, fondant et plein de saveurs

Des dés de patate douce tendres mais fermes, des haricots kilomètre croquants et du tofu doré à la poêle se mêlent dans le wok à une sauce savoureuse à base de sauce soja et de sauce aux huîtres. On ajoute le basilic thaï à la fin ; servez avec du riz.

La pâte de curry rouge, le lait de coco et de gros morceaux de patate douce composent un curry thaï généreux, relevé de citron vert frais et de basilic parfumé. Préparez-le avec du haut de cuisse de poulet ou du tofu ferme, et servez-le avec du riz jasmin.

De fines tranches de bœuf, du tofu tendre et du chou croquant mijotent brièvement dans une sauce sucrée-salée à base de sauce soja, de mirin et de saké. Placez la poêle au milieu de la table et servez le sukiyaki avec du riz pendant que les légumes sont encore croquants.

Ce ragoût coréen doit son goût profond et acidulé au kimchi bien fermenté et à la poitrine de porc dorée à la poêle. Les cubes de tofu adoucissent le bouillon puissant ; servez le jjigae bien frémissant avec du riz.

Cette misoshiru légère commence par un dashi clair, enrichi de tofu tendre et de wakamé. L’oignon nouveau apporte une note fraîche et légèrement piquante. Servez la soupe dans de petits bols pour une entrée savoureuse.

Dans ce sandwich, le tofu doré et croustillant s’accompagne d’une mayonnaise relevée au gochujang, de chou pointu frais au miso et de radis marinés rapidement. Une cuillerée de chili crisp apporte encore plus de croquant et de saveur.

Une fine couche de riz dore et devient croustillante, surmontée de tofu et d’aubergine enrobés d’une sauce aigre-douce au tamarin bien brillante. Le concombre et le basilic thaï apportent fraîcheur et parfum à chaque bouchée.

De belles tranches épaisses de tofu dorent doucement à la poêle : une fine croûte se forme à l’extérieur, tandis que le cœur reste tendre. Une sauce fraîche à base de sauce soja, de vinaigre de riz, d’oignon nouveau et de sésame complète cette entrée coréenne toute simple.

Du tofu frit croustillant, de tendres vermicelles de riz, du concombre et une généreuse poignée d’herbes fraîches : ce plat du nord du Vietnam joue sur les contrastes. Servez-le avec la sauce aux crevettes fermentées mắm tôm, au goût prononcé, ou proposez aussi une sauce nuoc-mâm plus douce.

L’aubergine fondante, le tofu doré et les tomates se marient dans une sauce savoureuse, légèrement sirupeuse. Avec du riz, ce mijoté vietnamien constitue un plat complet.

Dans ce hot pot japonais, le tofu, les champignons et une généreuse quantité d’épinards cuisent dans un bouillon léger à base de dashi, de sauce soja et de saké. Posez la marmite sur la table et ajoutez les épinards en plusieurs fois : les feuilles restent ainsi vertes et ne flétrissent qu’au dernier moment, juste avant de passer à table.

Le tofu doré à la poêle se pare d’une couche savoureuse et parfumée de citronnelle, d’ail et de piment. Servez les dés encore chauds avec du citron vert et de la coriandre fraîche, en entrée à partager.

Du tofu croustillant, un cœur moelleux et un bouillon léger au daikon râpé : ce plat d’accompagnement japonais est meilleur dès sa sortie de la poêle.

Le tofu doré à la poêle se pare d’un glaçage brillant au miso, à la fois sucré et salé. Avec du riz et du brocoli cuit brièvement à la vapeur, il compose un plat principal complet d’inspiration japonaise, aux notes tendres, croquantes et savoureuses.

Ce hotpot coréen réunit shiitakés, pleurotes et enoki avec du tofu et de délicates nouilles de verre dans un bouillon léger, relevé et parfumé à l’ail. Posez la marmite sur la table et laissez les ingrédients y cuire doucement.

Le tofu ferme est enrobé d’une fine couche dorée de curcuma et devient croustillant sur les bords. Il est accompagné d’un sambal kecap à la sauce soja sucrée, au piment, à l’échalote et au citron vert : sucré, relevé et acidulé à la fois.

Le tofu doré à la poêle, le lontong moelleux et les pommes de terre sont nappés d’une sauce aux cacahuètes épaisse et savoureuse, relevée de petis. Les pousses de haricot mungo, l’échalote croustillante et les feuilles de céleri apportent fraîcheur et texture.

Du tofu ferme mijote dans une sauce crémeuse au lait de coco, au curcuma frais, aux piments oiseaux et aux feuilles de combava. Le riz et le concombre bien frais apportent un contraste rafraîchissant.

Dans ce sayur lodeh, le chou-fleur tient le premier rôle : de beaux bouquets cuisent doucement dans un bouillon léger au lait de coco, avec du tofu, du galanga et des feuilles de salam. Servez avec du riz pour profiter du bouillon parfumé.

Le tofu ferme, les épinards tendres et la profondeur salée du tauco se réunissent dans un sauté rapide à servir avec du riz. Les épinards ne sont ajoutés qu’à la fin, afin qu’ils tombent tout en gardant leur belle couleur verte.

Cette soupe-repas de Java oriental associe du bœuf tendre et du lontong à du tofu frit et des germes de soja croquants. Le petis udang donne au bouillon une saveur profonde, à la fois salée et douce ; servez le sambal à part.

Du tofu doré à la poêle se pare d’une généreuse couche de sambal relevé à base de piment rouge, d’échalote, d’ail et de tomate. Avec du riz et du concombre bien frais, voilà un plat principal copieux, avec juste ce qu’il faut de fraîcheur pour accompagner la sauce chaude.

Le tofu ferme mijote dans du ketjap manis, du sucre de palme, du galanga, de la coriandre et du tamarin jusqu’à devenir doux-salé et parfumé. Un bref passage à la poêle lui donne une belle bordure brillante et caramélisée ; le riz et les haricots verts croquants en font un repas complet.

Du tofu doré à la citronnelle et à l’ail s’invite dans une baguette croustillante, accompagné de concombre frais, de carotte acidulée et de coriandre. Un déjeuner moderne d’inspiration vietnamienne, avec du tofu moelleux et une belle fraîcheur croquante.