Recettes à la tomate : salade fraîche ou mijoté généreux

Les tomates mûres et les poivrons rouges prennent au four des notes profondes et sucrées avant de se transformer en une soupe veloutée. Le yaourt au citron, l’huile verte aux herbes et les petits morceaux de pita croustillants apportent fraîcheur et texture.

Des cubes fondants de patate douce cuisent dans une sauce tomate parfumée au gingembre, au cumin et au curcuma. Les petits pois apportent une touche de couleur fraîche et un peu de croquant. Cette variante bengalie est délicieuse avec du riz ou des roti.

Une pâte croustillante, une farce douce au citron et au basilic et une dip fraîche à la tomate : ces fleurs de courgette farcies forment une entrée chaude raffinée, mais tout à fait réalisable.

Des tomates fermes prennent de jolies marques de cuisson dans un four très chaud, tout en restant juteuses à l’intérieur. L’huile de coriandre, les oignons nouveaux noircis et le vinaigre de xérès équilibrent fraîcheur des herbes, notes fumées et acidité.

Dans le kousa bi zeit, de beaux morceaux de courgette mijotent doucement dans l’huile d’olive avec de la tomate et de l’ail. La menthe et le citron apportent une note de fraîcheur en fin de cuisson ; avec du pain plat chaud, voilà un repas simple et complet.

Des tomates mûres, de l’oignon et de l’huile d’olive composent une sauce généreuse dans laquelle le riz cuit doucement. Les vermicelles dorés apportent une légère note de noisette ; le yaourt et le persil apportent de la fraîcheur à l’assiette.

Une omelette fine et parfumée, avec de la tomate fondante, de la coriandre fraîche et une pointe de cumin. Servez-la sans attendre, avec du citron vert et du pain grillé, pour un petit-déjeuner copieux ou un brunch tout simple.

Des tortillas de maïs croustillantes, brièvement enrobées d’une sauce tomate rôtie relevée, sont à la base de ce petit-déjeuner d’inspiration mexicaine. Les haricots noirs, l’avocat crémeux et un œuf au plat en font un brunch copieux.

De fines tranches de pommes de terre et d’oignon fondent doucement dans l’huile d’olive et, avec les œufs, forment une tortilla généreuse et bien dorée. Servez-la en parts, à température ambiante, avec une salade de tomates fraîche ; pratique pour un brunch que l’on peut préparer en grande partie à l’avance.

Ce pain plat levantin est nappé d’un mélange parfumé de za’atar et d’huile d’olive avant la cuisson. Servez les parts chaudes et légèrement croustillantes avec du labné frais, des tomates mûres et du concombre croquant.

Cette romesco met à l’honneur les poivrons grillés, la tomate et l’amande, avec du vinaigre de xérès pour apporter une touche de fraîcheur. Servez cette sauce épaisse avec du pain grillé et des bâtonnets de céleri croquants.

Des galettes de riz dorées à la poêle s’accompagnent d’une sauce fraîche et savoureuse à la tomate, à la sauce soja et au vinaigre de riz. Servez-les chaudes avec du sésame et de l’oignon nouveau : une petite entrée à partager.

De l’agneau haché bien épicé sur du flatbread chaud, avec de la tomate juteuse, du persil, de l’oignon rouge et du yaourt au sumac bien frais. Servez les garnitures à part pour que chacun puisse composer son flatbread.

Un sandwich généreux garni d’une purée onctueuse de haricots noirs, de poivron grillé sucré et d’une salsa fraîche à la tomate. Les radis et le maïs doré apportent du croquant ; servez la torta sans attendre, tant que le pain est encore croustillant.

Une fine omelette sert de wrap moelleux aux haricots noirs, aux épinards, à l’avocat et à la tomate. Le maïs grillé apporte une touche croquante ; la sauce fraîche au citron vert, à la coriandre et au piment donne du pep à chaque bouchée.

Les petits dés de tomate, d’avocat et d’oignon rouge apportent de la fraîcheur et du croquant à cette salade ; les haricots noirs et le maïs lui donnent suffisamment de consistance pour en faire un déjeuner nourrissant. Le citron vert et la coriandre marient les saveurs, tandis que les chips de tortilla ajoutent une touche salée et croustillante.

Le poivron vert grillé développe des bords tendres et fumés ; la tomate mûre, le vinaigre de vin rouge et les anchois lui apportent de la fraîcheur et une belle profondeur iodée. Servez ce plat de légumes tiède avec du pain ou en accompagnement d’un poisson grillé.

Des pommes de terre croustillantes et écrasées servent de base à une salsa chaude aux haricots noirs, à la tomate, au cumin et au chipotle. L’avocat, le citron vert et la coriandre apportent fraîcheur et onctuosité. Un repas copieux d’inspiration mexicaine où la pomme de terre est à l’honneur.

Le brocoli râpé grossièrement et le cheddar affiné donnent à ces scones salés un cœur tendre et friable, avec des bords bien dorés. Le chutney de tomates frais et légèrement relevé en fait un déjeuner complet.

Des carrés de polenta bien fermes dorent à la poêle, avec un cœur moelleux et des bords croustillants. Une relish fraîche à base de tomates mûres, d’oignon rouge, de vinaigre de vin rouge et de basilic apporte de l’acidité et du jus. Une entrée à partager, tout simplement.

Des fleurs de courgette délicates garnies d’une farce fraîche à la ricotta : brièvement cuites au four et servies avec une salsa de tomates. Une entrée légère où le fromage crémeux, le citron et les tomates mûres s’équilibrent parfaitement.

Faites sauter brièvement les haricots kilomètre avec de l’oignon, de la tomate, de l’ail et du piment. Un peu de bouillon aide les haricots à cuire uniformément : ils restent juteux et gardent une légère fermeté sous la dent. Délicieux avec du roti ou du riz.

Le bœuf mijote lentement dans une sauce brune et épicée au cassareep, à la tomate et au piment Madame Jeanette. Servez cette potée surinamaise avec du riz, qui absorbera bien la sauce sirupeuse.

Des dés de pommes de terre bien dorés se parent d’une sauce généreuse à la tomate, à l’oignon, à l’ail et au jalapeño. Les bords restent fermes, tandis que la tomate enrobe les pommes de terre.