Recettes à la tomate : salade fraîche ou mijoté généreux

Dans ce ragoût syrien, des morceaux de bœuf mijotent lentement avec des tomates mûres, de l’oignon et de l’ail. Les tomates se défont pour former une sauce généreuse ; servez avec du riz ou du pain, parfaits pour la savourer jusqu’à la dernière goutte.

Une salade-repas copieuse avec des pois chiches tendres, du concombre croquant, des tomates mûres et de la feta salée. Le citron et l’origan apportent de la fraîcheur à la vinaigrette à l’huile d’olive ; servez avec du pain plat chaud pour saucer.

Des tomates chaudes aux bords caramélisés, une crème froide au citron et à l’aneth et des graines de courge croquantes : un déjeuner simple, où se mêlent textures juteuses, crémeuses et croustillantes sur du pain au levain.

Des tomates mûres, du concombre frais et du persil relevés par le citron et le sumac. Le pain plat grillé absorbe un peu de jus de tomate juste avant de servir, tout en gardant un léger croquant.

Cette salade turque de Gaziantep associe de petits dés de tomates mûres et de concombre à des noix croquantes. La mélasse de grenade, le citron et le sumac donnent au jus de tomate une vinaigrette fraîche et fruitée.

Cette salade turque associe des tomates juteuses, du poivron vert croquant et des noix à une vinaigrette fraîche à la mélasse de grenade, au citron et au sumac. Coupez les légumes en petits morceaux pour que la vinaigrette aigre-douce se répartisse bien et que chaque bouchée soit croquante.

Cette soupe vietnamienne associe du poisson à la chair ferme, du tamarin, de la tomate, de l’ananas et du gombo dans un bouillon à la fois acidulé, légèrement sucré et savoureux. Les pousses de soja et les herbes fraîches apportent de la fraîcheur ; servie avec du riz, elle compose un repas complet.

De petites boulettes d’agneau bien épicées mijotent dans une sauce tomate légère. Le yaourt à la menthe et les graines de grenade apportent fraîcheur, acidité et une touche juteuse ; le pain plat est parfait pour saucer.

L’aubergine fondante, le tofu doré et les tomates se marient dans une sauce savoureuse, légèrement sirupeuse. Avec du riz, ce mijoté vietnamien constitue un plat complet.

Dans le bánh mì chảo, les œufs au plat cuisent dans une petite poêle avec de la tomate et de l’oignon. Ajoutez un peu de pâté si vous le souhaitez, posez la poêle sur la table et servez-vous de baguette croustillante pour saucer le jaune coulant et la sauce tomate.

Les bouquets de chou-fleur dorent au wok, puis cuisent juste à point dans une sauce savoureuse au tauco, à l’ail, au piment et à la tomate juteuse. Avec du riz, ce plat principal indonésien bien relevé reste léger.

L’aubergine fondante s’imprègne de la saveur salée et profonde du tauco ; la tomate apporte du jus et le piment, une agréable touche relevée. Un accompagnement plein de caractère, qui se marie bien avec du riz et un plat simple à base d’œuf ou de tofu.

Les œufs durs prennent une belle couleur dorée et sont enrobés d’une sambal épicée à base de piment rouge, de tomate et de feuilles de combava. Servez-les avec du riz blanc et du concombre bien frais pour un repas tout simple, à la fois relevé, acidulé et fondant.

Du tofu ferme, des pommes de terre et des tomates mijotent dans une sauce au curry et au lait de coco, bien parfumée. Servez ce kari tauhu malaisien avec du riz, pour ne pas perdre une seule cuillerée de sauce.

Des hauts de cuisse de poulet dorés mijotent dans une sauce aux échalotes, au vin blanc, au vinaigre et à la tomate. Un trait de crème lui apporte douceur et onctuosité, tandis que le vinaigre lui donne une note fraîche et savoureuse.

L’aubergine fondante, avec ses faces bien dorées, gagne en fraîcheur grâce à la tomate, au persil et au citron. La chapelure à l’ail apporte une touche savoureuse et croustillante. Servez ce plat d’accompagnement tiède, par exemple avec des légumineuses ou du poisson grillé.

Cette caprese mise sur des tomates mûres, de la mozzarella douce, du basilic frais et une bonne huile d’olive. Un accompagnement tout simple, surtout savoureux en pleine saison des tomates.

Des tomates mûres cuisent lentement avec de l’échalote, de l’ail et du thym jusqu’à former une sauce douce et concentrée. Servez cette fondue de tomates française avec du poisson, une omelette ou une épaisse tranche de pain grillé.

De fines tranches d’aubergine et des tomates mûres cuisent lentement au four avec de l’ail, du thym et de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et légèrement dorées par endroits. Servez ce tian provençal chaud ou à température ambiante, avec du pain et une salade verte.

Les tomates doucement mijotées s’imprègnent de vin blanc, de citron et d’épices chaudes tout en gardant leur forme. Servez-les fraîches ou à température ambiante en entrée, avec du pain pour recueillir leur jus de cuisson parfumé.

Les tomates mûres se parent de marques de grillade foncées tout en restant juteuses à l’intérieur. La vinaigrette acidulée aux câpres vient équilibrer leur douceur ; la chapelure croustillante à l’ail apporte du croquant à chaque bouchée.

Des tomates mûres farcies de viande hachée assaisonnée, d’échalote, d’ail et de persil : au four, elles deviennent fondantes et la farce se couvre d’une croûte dorée. Délicieuses avec du riz ou du pain croustillant pour recueillir le jus des tomates.

Dans cet antipasto napolitain, des aubergines fondantes sont accompagnées d’une sauce courte et savoureuse à la tomate, à l’ail et au basilic. Servez le plat tiède ou à température ambiante, avec du pain pour saucer.

Des tomates mûres, du basilic et de l’oignon rouge apportent juste ce qu’il faut de jus et de fraîcheur au pain rassis. Cette panzanella toscane est une entrée simple, avec des morceaux tendres et juteux qui gardent çà et là un peu de mâche.