Recettes à la tomate : salade fraîche ou mijoté généreux

Des tomates mûres, de l’oignon rouge relevé et de l’origan composent une salade toute simple, rehaussée d’un trait de vinaigre de vin rouge. Laissez-la reposer dix minutes, le temps que les tomates rendent un peu de jus. Elle accompagne à merveille du poisson grillé, du pain ou un repas estival.

Des tomates mûres, une fine couche de ricotta et de la moutarde de Dijon relevée transforment une pâte feuilletée en une tarte-repas consistante et fraîche. Les graines de fenouil apportent une subtile note anisée ; une salade verte complète l’assiette.

Du poulet tendre dans une sauce rouge généreuse au piment, à la tomate et aux épices : l’ayam masak merah est accompagné de riz parfumé tout simple. La sauce développe ses saveurs en cuisant doucement et en réduisant ; cette version ne nécessite pas de lait de coco.

De petites courgettes farcies de riz, de viande hachée et d’épices chaudes mijotent lentement dans un bouillon léger à la tomate. Au moment de servir, arrosez-les d’un peu de bouillon et accompagnez-les de yaourt frais.

Des tomates mûres garnies d’ail, de persil et de chapelure dorée : un accompagnement français aux tomates tendres et juteuses, avec une croûte croustillante.

Le tofu doré à la poêle s’imprègne des saveurs relevées de l’ail, de l’oignon nouveau et de la sauce de poisson dans cette sauce tomate vietnamienne. Servi avec du riz vapeur, il compose un plat principal simple et nourrissant.

L’aubergine, tendre et rôtie, est garnie d’un mélange frais de boulgour, de tomate, de citron et de persil. Les noix apportent du croquant ; une cuillerée de yaourt à l’ail rend le plat crémeux et légèrement acidulé.

Ce sambal tomat est doucement poêlé, riche en tomates mûres et relevé de piments rouges. Le jus de citron vert apporte une touche de fraîcheur à la fin. Servez-le à table avec du riz et d’autres plats salés.

L’aubergine rôtie est garnie de tomates juteuses, d’ail et de persil, avec de la chapelure pour obtenir une surface dorée et croustillante. Servez les moitiés tièdes avec une salade verte fraîche : un déjeuner copieux qui joue sur les textures moelleuses et croquantes.

Le maïs doux, légèrement fumé, est relevé d’une garniture fraîche et piquante à la tomate, à l’échalote et au citron vert. De fines tranches de tempeh croustillant apportent une touche savoureuse et un contraste consistant.

Cette soupe de nouilles du nord du Vietnam associe un bouillon de tomates légèrement acidulé à de délicates boulettes de crabe et de crevettes qui prennent à la cuisson. Les vermicelles de riz, le tofu et les herbes fraîches complètent les bols.

Le masgouf est une préparation irakienne de carpe traditionnellement rôtie lentement au feu de bois. Cette version maison utilise un grand filet : il cuit d’abord doucement au four, puis sa surface prend un peu de couleur sous le gril.

Des tomates mûres sont pochées brièvement dans un bouillon léger de kombu et de katsuobushi, puis servies tièdes ou fraîches. Le vinaigre de riz et la sauce soja apportent de la fraîcheur ; les graines de sésame grillées et le shiso donnent du croquant et une note herbacée à chaque bouchée.

La maqlouba se monte couche après couche, puis se retourne après cuisson pour que les légumes bien dorés se retrouvent sur le dessus. Cette version associe du poulet, de l’aubergine et du chou-fleur à du riz parfumé et à une salade fraîche de tomates et de concombre.

Dans ce mijoté de légumes provençal, l’aubergine, la courgette, le poivron et la tomate sont d’abord dorés séparément. Ils finissent ensuite de cuire ensemble doucement : chaque légume conserve ainsi sa saveur et le tout ne devient pas aqueux.

La pasta alla Norma réunit les saveurs de la Sicile dans une assiette toute simple : une sauce tomate à l’ail, des aubergines dorées à la poêle, du basilic et de la ricotta salata bien salée. Faites cuire les aubergines à part : elles dorent ainsi joliment et restent suffisamment fermes pour contraster avec la sauce.