Recettes au tempeh : du kecap aux herbes fraîches

Le tempeh doré s’imprègne d’une sauce douce au lait de coco et au gingembre, tandis que le chou pointu rapidement sauté apporte du croquant. Le citron vert et la coriandre apportent de la fraîcheur, et le riz permet de profiter de la sauce.

Des dés de tempeh bien dorés, des betteraves rôties à la douceur terreuse et du yaourt frais à l’aneth composent une entrée colorée. Quelques gouttes d’huile pimentée apportent un peu de piquant à la sauce crémeuse et à la croûte croustillante.

Le tempeh épicé et l’aubergine rôtissent ensemble jusqu’à être bien dorés sur les bords et tendres à cœur. La sauce tahini verte, le yaourt frais et les pois chiches croustillants composent un repas complet, riche en contrastes à chaque bouchée.

Le tempeh poêlé jusqu’à ce qu’il soit croustillant est nappé d’un glaçage rapide à l’orange, au citron vert et à la sauce soja. Servez les tranches avec un yaourt frais au citron, une huile pimentée maison et des crackers légers en papier de riz : une entrée colorée, à la fois acidulée, relevée et croquante.

Les koftas de tempeh épicées et dorées sont accompagnées de yaourt au tahini, d’oignon rouge et de menthe, pour une touche de fraîcheur. Des morceaux de pita grillés apportent un contraste croustillant.

De fines lamelles de tempeh sont dorées à la poêle, puis mijotées brièvement dans une sauce à la kecap manis, au piment et au tamarin. Servez avec du riz et du concombre frais : les saveurs sucrées, salées et acidulées restent joliment équilibrées.

Le tempeh doré à la poêle s’imprègne d’une sauce sirupeuse au kecap manis, au gingembre, à l’ail et au piment. Le tamarin apporte juste ce qu’il faut d’acidité pour équilibrer les saveurs sucrées et salées ; du riz et du concombre frais en font un repas complet.

Le tempeh, doré à la poêle, mijote brièvement dans du lait de coco avec du tamarin, de l’échalote et de la citronnelle. La sauce est crémeuse, savoureuse et légèrement acidulée ; du riz blanc en fait un plat complet.

Sur le gril, ces brochettes de tempeh se couvrent d’une couche sombre et collante de tamarin, d’ail et de piment. Les rubans de concombre frais et le citron vert apportent du croquant et une pointe d’acidité. Servez-les en accompagnement avec du riz ou des légumes grillés.

Du tempeh doré et croustillant, du sambal grossièrement pilé et du concombre bien frais : cette entrée inspirée de l’est de Java joue sur le piquant, la fraîcheur et le croquant en une seule bouchée.

Le tempeh bien doré se couvre d’une fine couche collante de ketjap et de citron vert. Le sambal vert, le concombre frais et le riz équilibrent le plat avec du piquant, de l’acidité et du croquant.

De fines tranches de tempeh dorées à la poêle sont accompagnées d’une crème lisse, légèrement acidulée, à la cacahuète, au tamarin et au citron vert. Les rubans de concombre et la coriandre apportent de la fraîcheur ; l’échalote frite et croustillante ajoute du croquant à chaque bouchée.

Dans ce botok d’inspiration javanaise, du tempeh émietté est mélangé à de la noix de coco, du piment et des herbes parfumées. La feuille de bananier garde la farce tendre pendant la cuisson à la vapeur ; un bref passage au gril donne encore plus de parfum à l’enveloppe. Servez avec du riz et des haricots verts.

Du tempeh doré et croustillant, du concombre frais et une sauce au yaourt légère font du pain au levain un déjeuner copieux. L’oignon rouge mariné apporte juste ce qu’il faut d’acidité pour équilibrer l’ensemble.

Des cubes de riz bien fermes, du tempeh et des légumes dans un bouillon parfumé au lait de coco, au curcuma, au gingembre et à la citronnelle. Servez ce lontong malaisien avec du sambal, pour que chacun puisse doser le piquant à sa guise.

De fines lamelles de tempeh, frites jusqu’à être bien croustillantes, sont enrobées d’une sauce brillante au tamarin, au sucre de palme et au piment. Les cacahuètes apportent encore plus de croquant. Servez ce plat d’accompagnement indonésien avec du riz et des légumes, et idéalement, mettez-le tout de suite sur la table.

De fines tranches de tempeh sont dorées à la poêle, puis nappées au dernier moment d’un glaçage brillant, acidulé et savoureux à base de tamarin, de sauce soja et de miel. Avec du riz, des rubans de concombre frais, de la coriandre et de la menthe, ce plat principal offre beaucoup de contraste sans étapes compliquées.

Du tempeh ferme mijote dans une sauce parfumée au lait de coco, au curcuma, à la citronnelle et au piment oiseau. Servez ce plat principal malaisien avec du riz blanc, parfait pour savourer la sauce crémeuse.

Mijoté tout doucement, le tempeh s’imprègne des saveurs épicées et sucrées-salées du gula jawa, du ketjap manis, du laos et de la coriandre. Faites ensuite revenir brièvement les tranches pour leur donner une surface caramélisée et collante. Avec une sambal acidulée au citron vert, voilà une entrée indonésienne pleine de caractère, ou un plat à intégrer à un rijsttafel.

Le tempeh et les pommes de terre, dorés à la poêle, s’enrobent d’une sauce relevée et savoureuse à l’échalote, à l’ail et au piment. Un peu de tamarin et de kecap manis équilibre les saveurs ; accompagné de riz, ce plat constitue un repas complet.

Du tempeh doré et croustillant, de l’ananas juteux et du chou croquant se glissent dans des wraps moelleux. La sauce crémeuse aux cacahuètes, au citron vert et au sambal équilibre les saveurs sucrées, salées, acidulées et relevées.

Du tempeh finement tranché, parfumé au cumin, à la coriandre et au citron, dore à la poêle et devient bien ferme sur les bords. Dans un pain plat chaud, il s’accompagne d’une sauce crémeuse au tahini, de chou rouge acidulé et de persil frais.

Du tempeh doré nappé d’une sauce soja légèrement sirupeuse, des betteraves douces et terreuses et une sauce fraîche au yaourt et à l’aneth : un déjeuner nourrissant avec des céréales, une sauce onctueuse et de l’oignon mariné croquant.

Le tempeh doré et croustillant, relevé de gingembre, de citron vert et de sésame, s’accompagne à merveille d’une salade fraîche de pomme et de chou. Sur du pain de seigle bien consistant, voilà un déjeuner aux saveurs salées et noisettées, avec beaucoup de croquant.