Le tempeh peut tenir la vedette, doré et croustillant, mijoter doucement dans du lait de coco ou se marier à merveille avec la fraîcheur du concombre, du citron vert et des herbes. Cette sélection réunit des plats indonésiens et malaisiens, ainsi que des bowls modernes, des wraps et des recettes pour le déjeuner. Choisissez une recette nappée d’une sauce brillante au kecap, relevée de sambal ou accompagnée d’une touche de fraîcheur — et découvrez comment la découpe et la cuisson changent la texture du tempeh.
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AccompagnementDe fines tranches de tempeh dans une pâte légère et épicée : le mendoan ne frit que brièvement, juste assez pour cuire la pâte à l’extérieur tout en gardant le tempeh tendre. Servez chaud avec du kecap manis, du citron vert et du piment rawit vert.
AccompagnementLe maïs doux, légèrement fumé, est relevé d’une garniture fraîche et piquante à la tomate, à l’échalote et au citron vert. De fines tranches de tempeh croustillant apportent une touche savoureuse et un contraste consistant.
Plat principalLa papaye verte croquante et le concombre sont relevés d’une sauce fraîche et piquante au kecap manis, au citron vert et au piment. Le tempeh doré à la poêle en fait une salade-repas consistante ; le basilic frais et les échalotes croustillantes apportent du parfum et encore plus de croquant.
Plat principalLe tempeh doré à la poêle se pare d’un glaçage brillant au kecap manis, au citron vert et au piment. Le concombre croquant, les herbes fraîches et les cacahuètes apportent fraîcheur et texture ; avec du riz, vous obtenez un repas complet.
Plat principalUn généreux assortiment de légumes indonésiens avec du lontong, de l’œuf, du tofu et du tempeh. La sauce aux cacahuètes pilées maison est à la fois crémeuse, légèrement acidulée et relevée ; les kroepoek apportent un contraste croustillant.