Recettes aux épinards : du gomaae au sésame aux plats principaux généreux

Les pois chiches mijotent dans une sauce tomate épicée jusqu’à ce qu’ils en aient bien absorbé les saveurs. On ajoute les épinards à la fin pour qu’ils attendrissent tout en gardant leur couleur verte. Servez avec du yaourt et du pain plat chaud.

Ce kimbap coloré garnit un riz moelleux assaisonné à l’huile de sésame d’épinards, d’une fine omelette, de carottes sautées et de radis blanc mariné, bien frais. En laissant d’abord refroidir les garnitures, les feuilles de nori restent fermes et les rouleaux sont faciles à couper en tranches.

Ce kimbap végétarien enroule du riz tendre légèrement assaisonné autour d’une omelette fine, d’épinards, de carottes fraîches et de radis blanc coréen mariné. Coupez les rouleaux en tranches épaisses pour un déjeuner facile à emporter — à condition de les garder au frais.

Le chou-fleur rôti s’enrobe d’une sauce collante, douce et piquante, au gochujang et au miso. Avec du riz, des épinards à l’ail et une cuillerée de chili crisp, voilà un repas complet aux notes douces, fraîches et croquantes.

Une brioche moelleuse et légèrement sucrée, avec de la feta salée, des épinards verts et une petite touche de chili. Faites cuire ces petits pains pour le petit-déjeuner ou servez-les lors d’un brunch copieux.

Des soufflés individuels légers, à la ricotta onctueuse, aux épinards finement hachés et au dessus doré. Le zeste de citron et le poivre noir apportent une touche fraîche et relevée juste avant de servir.

Un petit-déjeuner salé à base de polenta moelleuse, de parmesan salé et d’épinards. L’œuf mollet apporte de la richesse ; quelques gouttes d’huile pimentée ajoutent une touche relevée et parfumée.

Du bœuf finement tranché, de l’ail et des épinards sont rapidement sautés avec de la sauce de poisson et du poivre noir. Avec du riz, ce plat vietnamien tout simple est vite prêt.

Dans ce plat d’accompagnement japonais, des épinards brièvement blanchis sont enrobés d’une sauce aux notes de noisette, à base de sésame grillé, de sauce soja et d’un peu de sucre. Délicieux avec du riz, du poisson ou du tofu.

Dans ce hot pot japonais, le tofu, les champignons et une généreuse quantité d’épinards cuisent dans un bouillon léger à base de dashi, de sauce soja et de saké. Posez la marmite sur la table et ajoutez les épinards en plusieurs fois : les feuilles restent ainsi vertes et ne flétrissent qu’au dernier moment, juste avant de passer à table.

Un bol de riz fumant avec des épinards à l’ail, des pousses de soja, de la carotte et un œuf au plat. Mélangez-y la sauce épicée au gochujang à table pour réunir les garnitures tendres, fraîches et croquantes.

Ce banchan coréen aux épinards associe des feuilles tendres et bien vertes à de l’ail, de la sauce soja et des graines de sésame grillées. Un blanchiment rapide, suivi d’un bon essorage, garde les épinards tendres sans les détremper.

Un bol de riz chaud accompagné de champignons poêlés séparément, de pousses de soja croquantes, d’épinards, de carottes et d’un œuf au plat. Servez la sauce gochujang piquante à côté et mélangez le tout à table.

Les nouilles coréennes lisses à la patate douce absorbent bien la sauce savoureuse. Avec des shiitakés et des pleurotes sautés, des épinards, de la carotte et de l’oignon, le japchae devient un plat principal coloré, aux textures à la fois tendres et fermes.

Une poêlée de haricots de Lima fondants et d’une bonne quantité d’épinards, relevée par une huile à l’ail et au piment et par du citron, pour le piquant et la fraîcheur. La chapelure croustillante apporte un contraste bien marqué à chaque bouchée.

Dans le bayam masak lemak, les épinards fondent dans une sauce douce et crémeuse au lait de coco, au curcuma, au piment et à la citronnelle. Un accompagnement parfumé et peu relevé, qui se marie bien avec du riz et un plat principal plus épicé.

Ce plat de légumes javanais associe des épinards blanchis brièvement, des pousses de soja croquantes et une sauce généreuse aux cacahuètes, au tamarin et au piment. Avec du riz, c’est un déjeuner frais et nourrissant.

Le tofu ferme, les épinards tendres et la profondeur salée du tauco se réunissent dans un sauté rapide à servir avec du riz. Les épinards ne sont ajoutés qu’à la fin, afin qu’ils tombent tout en gardant leur belle couleur verte.

Ce kerabu associe des épinards tendres à la saveur de noisette de la noix de coco grillée et à une vinaigrette relevée au citron vert, à l’échalote et au belacan. Servez cette salade à température ambiante en petite entrée.

Ces beignets indonésiens aux épinards ont une pâte fine et parfumée, des bords croustillants et un cœur tendre et vert. Servez-les chauds avec du sambal kecap : du ketjap sucré avec du piment et du citron vert.

Cette recette malaisienne de bayam tumis consiste à faire sauter brièvement les épinards à feu vif avec de l’ail et du sambal belacan. Les feuilles tombent tout en gardant leur couleur ; le jus de citron vert apporte une note acidulée qui réveille les saveurs salées et piquantes.

Dans ce plat de légumes indonésien, des épinards frais cuisent brièvement dans un bouillon doux au lait de coco, à l’échalote, à l’ail et au kencur, dont la saveur est fraîche et aromatique. Servez en accompagnement avec du riz et un plat relevé.

Des épinards, des œufs juste pris et une fine couche de sauce au fromage : ce gratin florentin est simple, mais juste assez crémeux et recouvert d’une croûte bien dorée. Servez-le avec du pain pour saucer et recueillir le jaune d’œuf.

De fines couches de pâte filo dorent et deviennent croustillantes autour d’une généreuse garniture d’épinards, de feta salée et de zeste de citron. Servez les rouleaux chauds avec une sauce fraîche au yaourt et à l’aneth.