Fraîche, fruitée et très simple à préparer : cette compote est délicieuse avec du yaourt et des flocons d’avoine au petit-déjeuner, mais elle fait aussi un dessert léger très apprécié.
Quand la rhubarbe et les fraises cuisent ensemble dans la casserole, elles donnent une compote à la fois douce et pleine de fraîcheur. Un choix idéal pour un matin ensoleillé ou un dessert décontracté après le repas. Avec du yaourt crémeux et des flocons d’avoine croustillants, le bol est complet. Vous aimez les saveurs acidulées ? Utilisez un peu moins de sucre ; pour un goût plus doux et sucré, ajoutez-en un peu après avoir goûté.
Coupez la rhubarbe en morceaux d’environ 2 cm. Équeutez les fraises et coupez les plus grosses en deux.
Mettez la rhubarbe, le sucre et l’eau dans une petite casserole. Faites chauffer à feu moyen-doux et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. Remuez de temps en temps.
Ajoutez les fraises et le jus de citron. Laissez mijoter encore 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la rhubarbe commence à se défaire et que les fraises soient tendres. Remuez délicatement pour garder quelques morceaux de fruits visibles.
Goûtez la compote. Ajoutez un peu de sucre si vous la souhaitez plus sucrée, ou gardez-la telle quelle, bien fraîche et acidulée. Laissez-la refroidir jusqu’à ce qu’elle soit tiède ou froide.
Pendant ce temps, faites griller les flocons d’avoine dans une poêle sèche à feu moyen-doux. Remuez régulièrement et retirez la poêle du feu dès que les flocons d’avoine dégagent une légère odeur dorée.
Répartissez le yaourt dans quatre bols. Ajoutez la compote et terminez avec les flocons d’avoine grillés.
Plat principalDu maïs doux, un trait de crème et un filet de citron vert composent une soupe consistante, avec des grains de maïs mixés et entiers. Les lanières de tortilla croustillantes, la coriandre et l’huile pimentée apportent à chaque bol de la fraîcheur, du piquant et du croquant.
Plat principalUn plat généreux d’orge perlé encore ferme sous la dent, de carottes au cumin sucrées et de pois chiches dorés à la poêle. La sauce fraîche aux herbes, au citron et au tahini rassemble le tout ; les graines de sésame grillées apportent un léger croquant.
AccompagnementDes cœurs d’artichauts rôtis bien dorés, un dip frais au tahini et au citron, et une chapelure croustillante au persil et au pain : une entrée simple à partager.