Des crêpes de sarrasin au goût de noisette, accompagnées de prunes chaudes parfumées à la cannelle et d’une cuillerée de yaourt : assez simples pour un petit-déjeuner tranquille, elles conviennent aussi très bien pour un dîner léger.
Quand les jours se rafraîchissent, une poêle de prunes doucement poêlées embaume la cuisine et la rend accueillante. Leur douceur acidulée se marie joliment au goût terreux du sarrasin, tandis que le yaourt apporte une touche crémeuse et fraîche. Posez les crêpes sur la table pour les partager ; avec de la farine de sarrasin prête à l’emploi, ce plat de saison est vite préparé.
Mélangez la farine de sarrasin, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Dans un deuxième bol, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu.
Versez le mélange au lait sur les ingrédients secs et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 5 minutes pendant que vous préparez les prunes.
Coupez les prunes en deux, retirez les noyaux et détaillez la chair en quartiers.
Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les prunes, le miel, la cannelle et le jus de citron. Faites cuire 6–8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les prunes soient chaudes et tendres tout en gardant leur forme. Réservez.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Pour chaque crêpe, versez dans la poêle environ une petite louche de pâte et inclinez-la pour bien répartir la pâte.
Faites cuire la crêpe environ 2 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit presque sec et que les bords se détachent. Retournez-la et faites cuire l’autre côté encore 1–2 minutes. Recommencez avec le reste de la pâte ; ajoutez un peu d’huile si nécessaire entre les crêpes.
Répartissez les crêpes dans quatre assiettes. Garnissez-les de prunes chaudes et de yaourt, puis servez immédiatement.
Plat principalDu maïs doux, un trait de crème et un filet de citron vert composent une soupe consistante, avec des grains de maïs mixés et entiers. Les lanières de tortilla croustillantes, la coriandre et l’huile pimentée apportent à chaque bol de la fraîcheur, du piquant et du croquant.
Plat principalUn plat généreux d’orge perlé encore ferme sous la dent, de carottes au cumin sucrées et de pois chiches dorés à la poêle. La sauce fraîche aux herbes, au citron et au tahini rassemble le tout ; les graines de sésame grillées apportent un léger croquant.
AccompagnementDes cœurs d’artichauts rôtis bien dorés, un dip frais au tahini et au citron, et une chapelure croustillante au persil et au pain : une entrée simple à partager.