Ce dal de lentilles est prêt en une demi-heure environ. Il doit sa saveur à une base toute simple d’oignon, d’ail et d’épices. Tous les ingrédients du dal cuisent ensemble dans une seule casserole ; servez-le avec du riz, si vous le souhaitez.
Quand les soirées commencent à se rafraîchir, une casserole de lentilles corail fondantes et d’épices chaleureuses est toujours la bienvenue. Ajoutez les épinards à la fin : ils apportent une note de fraîcheur, tandis qu’un filet de jus de citron équilibre joliment le tout. Posez la casserole sur la table avec du riz et laissez chacun se servir.
Faites cuire le riz en suivant les instructions sur l’emballage. Réservez-le dans la casserole avec le couvercle.
Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez et hachez finement l’ail. Rincez les lentilles corail dans une passoire sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faites revenir l’oignon pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Ajoutez l’ail, le cumin, la coriandre et le curcuma, puis faites revenir le tout pendant 30 secondes en remuant.
Ajoutez dans la casserole les lentilles rincées, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez bien et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter le dal sans couvercle pendant 15 à 18 minutes. Remuez régulièrement, surtout au fond de la casserole, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ajoutez un peu d’eau si le dal devient très épais plus tôt que prévu.
Incorporez les épinards en plusieurs fois, jusqu’à ce que les feuilles soient tombées. Râpez le zeste du demi-citron au-dessus de la casserole et pressez-y le jus. Salez et poivrez.
Répartissez le dal dans des bols et servez avec le riz.
Plat principalDu maïs doux, un trait de crème et un filet de citron vert composent une soupe consistante, avec des grains de maïs mixés et entiers. Les lanières de tortilla croustillantes, la coriandre et l’huile pimentée apportent à chaque bol de la fraîcheur, du piquant et du croquant.
Plat principalUn plat généreux d’orge perlé encore ferme sous la dent, de carottes au cumin sucrées et de pois chiches dorés à la poêle. La sauce fraîche aux herbes, au citron et au tahini rassemble le tout ; les graines de sésame grillées apportent un léger croquant.
AccompagnementDes cœurs d’artichauts rôtis bien dorés, un dip frais au tahini et au citron, et une chapelure croustillante au persil et au pain : une entrée simple à partager.