Cette frittata aux asperges vertes, au fromage et aux herbes fraîches est suffisamment consistante pour le déjeuner et se prépare sans façon. Servez-la chaude, directement dans la poêle, ou laissez-la refroidir à température ambiante.
À mesure que les journées s’allongent, un plat aux asperges vertes fraîches et aux herbes parfumées est un choix bien agréable. Les œufs et le fromage râpé donnent à la frittata une texture généreuse et savoureuse, tandis que les asperges apportent une légère fermeté sous la dent. Posez la poêle au milieu de la table, avec du pain et une salade toute simple, et vous obtenez un repas décontracté qui ne nécessite pas de servir à heure fixe.
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle). Coupez les extrémités ligneuses des asperges, puis détaillez le reste en morceaux d’environ 3 cm. Émincez finement les oignons nouveaux.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide, le fromage, le sel et le poivre. Ciselez la ciboulette et le persil, puis incorporez-en la moitié au mélange aux œufs. Réservez le reste pour le service.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle allant au four d’environ 24 cm, à feu moyen-vif. Faites revenir les morceaux d’asperges pendant 3 minutes en les remuant de temps en temps. Ajoutez les oignons nouveaux et poursuivez la cuisson 1 minute.
Baissez le feu et répartissez les légumes uniformément dans la poêle. Versez le mélange aux œufs par-dessus et laissez la frittata prendre doucement pendant 4 à 5 minutes. Ne remuez pas ; le dessous peut prendre tandis que le dessus reste encore tendre.
Placez la poêle au four et faites cuire la frittata pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le centre soit tout juste pris. Vérifiez après 8 minutes : la frittata est prête lorsque le centre n’est plus liquide.
Laissez reposer la frittata 5 minutes. Parsemez-la des herbes réservées, coupez-la en parts et servez-la chaude ou à température ambiante.
Plat principalDu maïs doux, un trait de crème et un filet de citron vert composent une soupe consistante, avec des grains de maïs mixés et entiers. Les lanières de tortilla croustillantes, la coriandre et l’huile pimentée apportent à chaque bol de la fraîcheur, du piquant et du croquant.
Plat principalUn plat généreux d’orge perlé encore ferme sous la dent, de carottes au cumin sucrées et de pois chiches dorés à la poêle. La sauce fraîche aux herbes, au citron et au tahini rassemble le tout ; les graines de sésame grillées apportent un léger croquant.
AccompagnementDes cœurs d’artichauts rôtis bien dorés, un dip frais au tahini et au citron, et une chapelure croustillante au persil et au pain : une entrée simple à partager.