En un quart d’heure, un bon bol de nouilles est prêt, avec du chou de Savoie frais et croquant, du gingembre et un œuf au plat. Le chou et la sauce se préparent ensemble dans une seule poêle.
Quand les jours raccourcissent, un bol de nouilles bien chaud est une belle façon de commencer la soirée. Le chou de Savoie est de saison, mais il n’a pas besoin de cuire longtemps : il garde ainsi un peu de croquant, en contraste avec les nouilles moelleuses. Le gingembre, l’ail et une sauce savoureuse, légèrement sucrée, donnent du caractère au plat. Posez la poêle au milieu de la table et tout le monde peut se mettre à table.
Faites cuire les nouilles selon les indications sur l’emballage. Égouttez-les et réservez.
Faites chauffer 2 cuillères à café d’huile neutre dans une grande poêle ou un wok, à feu moyen-vif. Faites cuire les œufs comme vous les aimez, retirez-les de la poêle et posez-les sur une assiette.
Versez la cuillère à soupe d’huile restante dans la même poêle. Ajoutez le chou de Savoie et faites-le cuire 3 minutes en remuant régulièrement. Le chou peut ramollir un peu, mais doit rester légèrement croquant.
Ajoutez le gingembre et l’ail, mélangez et faites cuire 30 secondes. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel et l’eau. Versez le mélange sur le chou et remuez.
Ajoutez les nouilles et mélangez pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et enrobées de sauce. Retirez la poêle du feu et incorporez l’huile de sésame.
Répartissez les nouilles et le chou dans deux bols. Déposez un œuf au plat sur chaque portion et terminez avec les oignons nouveaux et les graines de sésame.
Plat principalDu maïs doux, un trait de crème et un filet de citron vert composent une soupe consistante, avec des grains de maïs mixés et entiers. Les lanières de tortilla croustillantes, la coriandre et l’huile pimentée apportent à chaque bol de la fraîcheur, du piquant et du croquant.
Plat principalUn plat généreux d’orge perlé encore ferme sous la dent, de carottes au cumin sucrées et de pois chiches dorés à la poêle. La sauce fraîche aux herbes, au citron et au tahini rassemble le tout ; les graines de sésame grillées apportent un léger croquant.
AccompagnementDes cœurs d’artichauts rôtis bien dorés, un dip frais au tahini et au citron, et une chapelure croustillante au persil et au pain : une entrée simple à partager.