Des poires pochées fondantes et épicées, accompagnées de yaourt frais et de spéculoos croustillants : un dessert simple pour terminer joliment une soirée d’automne. À vous de choisir si vous faites pocher les poires dans du jus de poire ou du vin rouge.
Quand la nuit tombe tôt, un dessert aux épices chaudes et aux fruits fondants accompagne à merveille une longue soirée à table. La cannelle et les clous de girofle donnent de la profondeur aux poires sucrées, tandis que le yaourt frais et les spéculoos croustillants apportent un joli contraste. Le jus de poire donne un résultat plus doux et fruité ; le vin rouge offre une saveur plus ample et moins sucrée. Vous pouvez ainsi choisir facilement ce qui s’accorde le mieux avec le reste de votre repas.
Épluchez les poires à cuire, mais laissez les tiges. Si nécessaire, coupez une petite tranche à la base pour qu’elles puissent tenir bien droites.
Placez les poires dans une casserole adaptée. Versez le jus de poire ou le vin rouge, puis ajoutez le sucre, le bâton de cannelle, les clous de girofle et le zeste de citron.
Portez doucement le liquide à ébullition. Baissez le feu, posez le couvercle de biais sur la casserole et laissez les poires cuire à feu doux pendant 60 à 90 minutes. Retournez-les délicatement à mi-cuisson. Elles sont prêtes lorsqu’un couteau s’y enfonce facilement.
Retirez les poires de la casserole à l’aide d’une écumoire. Enlevez le bâton de cannelle, les clous de girofle et le zeste de citron. Gardez les poires au chaud pendant que vous préparez les miettes.
Émiettez grossièrement les spéculoos. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux, ajoutez les miettes et faites-les cuire 2 à 3 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Laissez-les refroidir brièvement.
Répartissez le yaourt dans quatre petits bols ou assiettes. Déposez une poire pochée dans chaque bol et parsemez de miettes de spéculoos. Ajoutez, si vous le souhaitez, un peu de jus de cuisson.
Plat principalDu maïs doux, un trait de crème et un filet de citron vert composent une soupe consistante, avec des grains de maïs mixés et entiers. Les lanières de tortilla croustillantes, la coriandre et l’huile pimentée apportent à chaque bol de la fraîcheur, du piquant et du croquant.
Plat principalUn plat généreux d’orge perlé encore ferme sous la dent, de carottes au cumin sucrées et de pois chiches dorés à la poêle. La sauce fraîche aux herbes, au citron et au tahini rassemble le tout ; les graines de sésame grillées apportent un léger croquant.
AccompagnementDes cœurs d’artichauts rôtis bien dorés, un dip frais au tahini et au citron, et une chapelure croustillante au persil et au pain : une entrée simple à partager.