Une purée rustique généreuse avec des pommes de terre fondantes, du chou frisé et une saucisse fumée bien chaude. Ajoutez un peu de lait chaud et une noix de beurre pour obtenir une texture bien onctueuse.
Quand les jours raccourcissent, une marmite fumante de purée rustique est une belle façon de commencer la soirée en douceur. Le chou frisé apporte une saveur verte et bien relevée ; les pommes de terre adoucissent l’ensemble, tandis que la saucisse fumée offre un contrepoint fumé et épicé. Posez la marmite sur la table et laissez chacun se servir. Le lendemain, réchauffez simplement les restes avec un petit filet de lait.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille égale et rincez-les rapidement.
Mettez les pommes de terre dans une grande casserole et répartissez le chou frisé par-dessus. Ajoutez l’eau et 1 cuillère à café de sel. Portez à ébullition avec le couvercle, puis laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Pendant ce temps, faites chauffer la saucisse fumée en suivant les instructions sur l’emballage. En général, il suffit de la plonger dans de l’eau chaude, sans la faire bouillir.
Égouttez les pommes de terre et le chou frisé, en gardant éventuellement une tasse d’eau de cuisson. Remettez la casserole sur feu doux pendant une demi-minute pour faire évaporer l’excédent d’humidité.
Faites chauffer brièvement le lait. Ajoutez le beurre et le lait chaud dans la casserole, puis écrasez le tout jusqu’à obtenir une purée rustique bien onctueuse. Si besoin, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée.
Assaisonnez avec le reste du sel, du poivre noir et une pincée de noix de muscade. Coupez la saucisse fumée en rondelles et servez-la avec la purée rustique.
Conservez les restes couverts au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffez-les dans une casserole à feu doux en ajoutant un filet de lait ; ajoutez-en un peu plus si la purée est trop épaisse.
Plat principalDu maïs doux, un trait de crème et un filet de citron vert composent une soupe consistante, avec des grains de maïs mixés et entiers. Les lanières de tortilla croustillantes, la coriandre et l’huile pimentée apportent à chaque bol de la fraîcheur, du piquant et du croquant.
Plat principalUn plat généreux d’orge perlé encore ferme sous la dent, de carottes au cumin sucrées et de pois chiches dorés à la poêle. La sauce fraîche aux herbes, au citron et au tahini rassemble le tout ; les graines de sésame grillées apportent un léger croquant.
AccompagnementDes cœurs d’artichauts rôtis bien dorés, un dip frais au tahini et au citron, et une chapelure croustillante au persil et au pain : une entrée simple à partager.