Un ragoût de poulet tendre et savoureux, accompagné de pommes et d’une sauce crémeuse à la moutarde : idéal pour une soirée fraîche. Servez-le avec du pain ou des pommes de terre pour profiter de toute la sauce.
Quand les jours raccourcissent, une cocotte qui mijote tranquillement sur le feu est particulièrement bienvenue. La pomme apporte une note fruitée à la sauce, tandis que la moutarde et le thym lui donnent un contrepoint savoureux. Les filets de cuisse de poulet gardent le plat bien juteux, et avec une seule cocotte, la préparation reste simple. Choisissez du cidre pour une sauce légèrement fruitée, ou optez pour la version sans alcool si vous préférez.
Épongez le poulet et assaisonnez-le avec le sel et le poivre. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet de tous les côtés, en plusieurs fois ; réservez les morceaux dans une assiette.
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon à feu doux pendant 4 minutes. Ajoutez l’ail et faites-le cuire 30 secondes avec l’oignon.
Saupoudrez la farine sur l’oignon et remuez pendant 1 minute. Versez le cidre. Si vous utilisez l’option sans alcool, ajoutez maintenant le jus de pomme, les 50 ml de bouillon supplémentaires et le vinaigre de cidre. Décollez les sucs de cuisson en remuant.
Ajoutez le bouillon de poulet, le thym et la feuille de laurier. Remettez le poulet dans la cocotte et portez doucement à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Ajoutez les quartiers de pomme et poursuivez la cuisson 10 minutes à couvert, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que les pommes soient tendres tout en gardant en grande partie leur forme.
Incorporez à la sauce la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche. Réchauffez 2 minutes sans laisser le ragoût bouillir. Retirez la feuille de laurier et goûtez pour vérifier s’il faut ajouter du sel ou du poivre.
Servez chaud avec du pain croustillant ou des pommes de terre bouillies.
Plat principalDu maïs doux, un trait de crème et un filet de citron vert composent une soupe consistante, avec des grains de maïs mixés et entiers. Les lanières de tortilla croustillantes, la coriandre et l’huile pimentée apportent à chaque bol de la fraîcheur, du piquant et du croquant.
Plat principalUn plat généreux d’orge perlé encore ferme sous la dent, de carottes au cumin sucrées et de pois chiches dorés à la poêle. La sauce fraîche aux herbes, au citron et au tahini rassemble le tout ; les graines de sésame grillées apportent un léger croquant.
AccompagnementDes cœurs d’artichauts rôtis bien dorés, un dip frais au tahini et au citron, et une chapelure croustillante au persil et au pain : une entrée simple à partager.