D’une maqlouba palestinienne aux couches généreuses au poisson irakien cuit au four, cette collection réunit des plats de différentes régions du Moyen-Orient sans les réduire à une seule saveur. Choisissez un ragoût ou un plat de riz en guise de plat principal, ou servez des légumes rôtis et des haricots verts accompagnés d’une sauce fraîche. Les oignons cuits lentement, les épices chaudes, le citron et les noix croquantes apportent à chaque plat sa touche particulière.
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Plat principalCe gratin libanais est composé de couches de boulgour épicé qui enveloppent une farce à base d’agneau haché poêlé, d’oignon et de pignons de pin. Le dessus dore au four ; un yaourt au citron et à la menthe apporte une touche de fraîcheur.
AccompagnementAu four très chaud, l’okra se pare de marques brunes et grillées tout en restant ferme à l’intérieur. Une sauce crémeuse au yaourt et au citron, des oignons rouges au sumac bien frais et du pain plat croustillant en font un joli plat à partager.
Plat principalDes œufs qui cuisent dans une sauce tomate épicée : la shakshuka est un plat tout simple pour le dîner ou un brunch tardif le week-end. Servez-la avec du pain plat et dégustez la sauce directement dans la poêle.