Des œufs qui cuisent dans une sauce tomate épicée : la shakshuka est un plat tout simple pour le dîner ou un brunch tardif le week-end. Servez-la avec du pain plat et dégustez la sauce directement dans la poêle.
Quand les tomates et les poivrons colorent les étals du marché, cette poêlée de légumes fondants et d’épices chaleureuses est parfaite pour une longue soirée à table. La sauce mijote doucement le temps que les saveurs se mêlent, puis les œufs cuisent directement dedans. Avec du pain plat, il n’en faut pas beaucoup plus pour réunir tout le monde autour de la table.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle profonde à feu moyen. Faites revenir l’oignon et les poivrons pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Ajoutez l’ail, le cumin, le paprika et les flocons de piment. Remuez environ 30 secondes, jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum.
Versez les tomates en dés dans la poêle, puis incorporez le sel et quelques tours de moulin à poivre. Laissez mijoter doucement la sauce sans couvercle pendant 12 à 15 minutes. Remuez de temps en temps ; la sauce peut épaissir, mais doit rester onctueuse.
Goûtez la sauce et ajoutez un peu de sel et de poivre si nécessaire. Avec le dos d’une cuillère, creusez quatre petits puits et cassez un œuf dans chacun.
Couvrez la poêle et laissez cuire les œufs à feu doux pendant 5 à 8 minutes. Retirez la poêle du feu dès que les blancs sont pris et que les jaunes sont encore aussi coulants que vous le souhaitez.
Parsemez la shakshuka de persil et servez sans attendre, avec du pain plat pour saucer.
Plat principalDu maïs doux, un trait de crème et un filet de citron vert composent une soupe consistante, avec des grains de maïs mixés et entiers. Les lanières de tortilla croustillantes, la coriandre et l’huile pimentée apportent à chaque bol de la fraîcheur, du piquant et du croquant.
Plat principalUn plat généreux d’orge perlé encore ferme sous la dent, de carottes au cumin sucrées et de pois chiches dorés à la poêle. La sauce fraîche aux herbes, au citron et au tahini rassemble le tout ; les graines de sésame grillées apportent un léger croquant.
AccompagnementDes cœurs d’artichauts rôtis bien dorés, un dip frais au tahini et au citron, et une chapelure croustillante au persil et au pain : une entrée simple à partager.