Un repas complet pour les soirs de semaine, préparé sur une seule plaque : des pommes de terre grenailles bien dorées, des haricots verts croquants et du saumon au citron, recouvert d’une fine couche de moutarde. En ajoutant les ingrédients à différents moments, chacun cuit juste le temps qu’il faut.
Lors d’une douce soirée, c’est agréable de ne pas compliquer le repas plus que nécessaire. Les pommes de terre grenailles rôtissent d’abord, puis on ajoute les haricots verts et le saumon. Le citron apporte de la fraîcheur, tandis que l’aneth et un peu de moutarde donnent une touche savoureuse. Posez la plaque sur la table : peu de vaisselle à faire, et tout le temps qu’il faut pour profiter d’une longue soirée à table.
Préchauffez le four à 220 °C (200 °C en chaleur tournante). Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Coupez les pommes de terre grenailles en deux. Mélangez-les sur la plaque avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, la moitié du sel et la moitié du poivre. Faites-les rôtir 15 minutes.
Pendant ce temps, coupez les extrémités des haricots verts. Râpez finement l’ail et mélangez-le aux haricots avec la cuillère à soupe d’huile d’olive restante.
Sortez la plaque du four et mélangez les pommes de terre grenailles. Répartissez les haricots verts parmi les pommes de terre et faites rôtir le tout 10 minutes de plus.
Pendant ce temps, râpez le zeste jaune du citron et mélangez-le à la moutarde. Séchez les filets de saumon en les tamponnant, puis badigeonnez le dessus du mélange à la moutarde.
Disposez le saumon parmi les légumes. Saupoudrez du reste de sel et de poivre. Coupez le citron en quartiers et déposez-les sur la plaque.
Faites cuire encore 10–12 minutes, selon l’épaisseur du saumon. Le poisson est prêt dès qu’il est juste opaque au centre et se détache facilement en flocons. Sortez alors la plaque du four, même si les haricots sont encore légèrement croquants.
Hachez finement l’aneth et parsemez-en le saumon et les légumes. Pressez les quartiers de citron encore chauds sur la plaque, selon votre goût, et servez aussitôt.
Plat principalDu maïs doux, un trait de crème et un filet de citron vert composent une soupe consistante, avec des grains de maïs mixés et entiers. Les lanières de tortilla croustillantes, la coriandre et l’huile pimentée apportent à chaque bol de la fraîcheur, du piquant et du croquant.
Plat principalUn plat généreux d’orge perlé encore ferme sous la dent, de carottes au cumin sucrées et de pois chiches dorés à la poêle. La sauce fraîche aux herbes, au citron et au tahini rassemble le tout ; les graines de sésame grillées apportent un léger croquant.
AccompagnementDes cœurs d’artichauts rôtis bien dorés, un dip frais au tahini et au citron, et une chapelure croustillante au persil et au pain : une entrée simple à partager.