Soupe de légumes chaude pour les jours froids

Soupe de légumes chaude pour les jours froids

Il y a des jours où le froid semble rentrer avec vous. Vous accrochez votre manteau, enlevez vos chaussures et montez un peu le chauffage, mais vous avez toujours les mains froides. Ces après-midi-là, je sais généralement déjà ce qui sera au menu : une grande marmite de soupe de légumes.

J’ai pris cette habitude de ma mère. Dès que les jours raccourcissaient, une marmite mijotait régulièrement sur notre cuisinière. Je me souviens des vitres embuées de la cuisine et du bruit de son couteau sur la planche à découper. Pendant que je faisais mes devoirs à table, les carottes, le poireau et le céleri finissaient dans la marmite. De temps en temps, elle me laissait goûter, même si je me brûlais immanquablement la langue.

Aujourd’hui, je prépare moi-même la soupe et je comprends pourquoi elle aimait tant en faire. Tout commence souvent par un coup d’œil dans le réfrigérateur. Quelques carottes, une demi-courgette, le dernier morceau de poireau : ensemble, ils suffisent pour un délicieux repas. Pendant que l’oignon fait doucement revenir et que je coupe le reste des légumes, je me détends peu à peu. Mon téléphone reste sur la table ; il peut bien attendre un peu.

Ce qui est bien avec la soupe de légumes, c’est qu’aucune marmite n’a exactement le même goût. Parfois, j’ajoute une pomme de terre pour un plat plus nourrissant, parfois une poignée de vermicelles. Et s’il reste un croûton de fromage dans le réfrigérateur, je le laisse infuser un moment dans le bouillon. Cette petite astuce donne étonnamment beaucoup de goût à la soupe.

J’aime surtout manger ma soupe dans un bol profond, avec une grosse tranche de pain. Dehors, la pluie peut bien battre contre les fenêtres. À l’intérieur, je rapproche ma chaise de la table et j’arrache un morceau de pain pour le tremper dans le bouillon. Je reprends généralement un deuxième bol. Et les restes ? J’ai déjà hâte de les retrouver le lendemain après-midi.