Soupe froide de concombre à l’aneth

• 2 concombres (environ 700 g), lavés et coupés en morceaux
• 400 g de yaourt entier
• 15 g d’aneth frais, plus quelques brins pour servir
• 1 petite gousse d’ail, pelée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 100 ml d’eau froide
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la soupe
• ½ cuillère à café de sel, plus un peu selon le goût
• Quelques tours de moulin à poivre noir
• 2 tranches de pain de campagne
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour les croûtons

Préparation

1. 1

   Coupez le pain en petits dés. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les dés sur toutes leurs faces pendant 4–5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Déposez-les sur une assiette et laissez-les refroidir.

2. 2

   Mettez le concombre, le yaourt, l’aneth, l’ail, le jus de citron, l’eau froide et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un blender. Ajoutez le sel et le poivre noir.

3. 3

   Mixez jusqu’à obtenir une soupe lisse. Goûtez et ajoutez du sel, du poivre ou du jus de citron selon votre goût.

4. 4

   Couvrez la soupe et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Si le concombre et le yaourt sont déjà froids, la soupe sera prête plus rapidement.

5. 5

   Répartissez la soupe dans quatre bols. Garnissez avec les croûtons et les brins d’aneth réservés, puis servez aussitôt.