La pâte feuilletée croustillante, les poireaux fondants et le chèvre crémeux font de cette tarte une belle idée pour le dîner. Avec une salade verte bien fraîche, voilà un repas savoureux sans complication.
Quand les jours raccourcissent, une tarte feuilletée chaude est idéale pour une soirée tranquille à table. Les poireaux deviennent tendres et doux au four, tandis que le chèvre et le thym apportent une garniture parfumée et savoureuse. Une salade fraîche avec de la pomme ajoute du croquant et une note acidulée qui contraste avec la pâte bien dorée. Posez la tarte sur la table et découpez-la en parts pendant qu’elle est encore chaude.
Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Coupez les poireaux en fines rondelles et rincez-les soigneusement. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les poireaux avec une pincée de sel à feu moyen-doux pendant 7–9 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, sans les faire dorer. Remuez de temps en temps, puis laissez-les s’égoutter un moment.
Déroulez la pâte feuilletée avec son papier sulfurisé sur la plaque. Avec un couteau, incisez un cadre dans la pâte à environ 2 cm du bord, sans la couper entièrement. Piquez régulièrement le centre avec une fourchette. Faites précuire la pâte pendant 8 minutes.
Mélangez la crème fraîche et la moutarde de Dijon, puis poivrez. Sortez la plaque du four. Aplatissez délicatement les éventuelles bulles d’air au centre, puis étalez-y le mélange à la crème fraîche, à l’intérieur du cadre incisé.
Répartissez les poireaux sur le fond. Émiettez le chèvre par-dessus et parsemez de feuilles de thym. Battez l’œuf et badigeonnez-en uniquement les bords de la pâte.
Faites cuire la tarte pendant 18–20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite. Jetez un œil après 15 minutes : si les bords dorent vite, baissez légèrement la température. Laissez reposer la tarte 5 minutes avant de la découper.
Pendant ce temps, préparez la salade. Lavez et séchez les feuilles. Coupez la pomme en fines lamelles. Fouettez le vinaigre de cidre avec la cuillère à soupe d’huile d’olive restante et une pincée de sel pour préparer la vinaigrette. Mélangez avec la salade et la pomme juste avant de servir.
Coupez la tarte encore chaude en quatre parts et servez avec la salade.
Plat principalDu maïs doux, un trait de crème et un filet de citron vert composent une soupe consistante, avec des grains de maïs mixés et entiers. Les lanières de tortilla croustillantes, la coriandre et l’huile pimentée apportent à chaque bol de la fraîcheur, du piquant et du croquant.
Plat principalUn plat généreux d’orge perlé encore ferme sous la dent, de carottes au cumin sucrées et de pois chiches dorés à la poêle. La sauce fraîche aux herbes, au citron et au tahini rassemble le tout ; les graines de sésame grillées apportent un léger croquant.
AccompagnementDes cœurs d’artichauts rôtis bien dorés, un dip frais au tahini et au citron, et une chapelure croustillante au persil et au pain : une entrée simple à partager.