Ici, le riz n’est pas un simple accompagnement : parfois, il sert de base moelleuse à un poulet épicé, parfois il prend une agréable note vinaigrée ou devient crémeux en remuant. Découvrez des plats venus notamment du Japon, d’Indonésie, du Vietnam et du Moyen-Orient, sans oublier le risotto et des associations contemporaines au tofu. Le type de riz choisi et sa préparation contribuent à déterminer la texture que vous retrouverez dans votre assiette.
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AccompagnementDu riz basmati léger, une tahdig croustillante et une garniture brillante au safran, à l’orange, à la carotte, aux noix et aux baies d’épine-vinette acidulées : le morasa polo réunit le sucré, l’acide et le salé dans un même plat.
Plat principalRiz pandan crémeux, sambal relevé et anchois croustillants : dans le nasi lemak, les différents éléments sont servis côte à côte, pour que chaque bouchée ait une saveur différente. Avec du concombre, des cacahuètes et de l’œuf, c’est un repas complet.
Plat principalDes choux de Bruxelles dorés, du tofu poêlé et une sauce onctueuse aux cacahuètes transforment un simple riz en un repas de semaine bien agréable. Le four ou la friteuse à air fait presque tout le travail.
Plat principalCe dal de lentilles est prêt en une demi-heure environ. Il doit sa saveur à une base toute simple d’oignon, d’ail et d’épices. Tous les ingrédients du dal cuisent ensemble dans une seule casserole ; servez-le avec du riz, si vous le souhaitez.
Plat principalCe risotto crémeux prend un petit air de printemps grâce à la douceur des petits pois, au zeste de citron et à une bonne cuillerée de parmesan. Un repas parfait pour un soir de semaine où l’on a envie de manger chaud, tout en privilégiant des saveurs légères.