La courgette peut être tendre et juteuse, mais à feu vif, elle prend aussi de belles marques dorées. Ces recettes montrent les multiples façons de cuisiner ce légume : courgettes farcies, galettes croustillantes, salades fraîches de rubans et spécialités turques en pâte. Choisissez un plat léger pour le déjeuner, un plat au four pour un repas complet ou un accompagnement avec du citron, des herbes et une garniture croquante.
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AccompagnementCrue, la courgette se transforme avec du citron et de l’huile d’olive en une entrée fraîche et légère. Les amandes grillées apportent du croquant, tandis que le pecorino offre une touche salée et savoureuse.
Plat principalDe belles tranches de courgette prennent au four des bords bien dorés et savoureux. Avec du freekeh ferme, du yaourt citronné frais, de la menthe et un filet d’huile pimentée, elles composent un plat principal coloré, juste assez frais et relevé.
AccompagnementLa chaleur du four dore les bords des courgettes tout en leur laissant un cœur tendre. Une sauce crémeuse au tahini et au citron, des herbes fraîches, de la grenade et des graines de courge croquantes en font un plat coloré à partager.
AccompagnementDans ce mijoté de légumes provençal, l’aubergine, la courgette, le poivron et la tomate sont d’abord dorés séparément. Ils finissent ensuite de cuire ensemble doucement : chaque légume conserve ainsi sa saveur et le tout ne devient pas aqueux.
Plat principalDes galettes de courgette bien dorées, accompagnées d’une sauce au yaourt fraîche : parfaites pour un dîner léger ou à partager. Pressez bien la courgette pour que les galettes se tiennent à la cuisson et deviennent joliment dorées.
SoupeUn bol de soupe fumante, un bon morceau de pain et un moment de calme. Cette soupe de légumes est simple à préparer et se décline selon vos goûts.