La courge devient tendre et crémeuse dans un ragoût, mais dans un four bien chaud, elle se pare aussi de bords dorés et prend une saveur douce et prononcée. Cette collection propose des plats pour différentes envies : des nouilles au miso et à la sauce fraîche aux pâtes italiennes, en passant par un curry d’inspiration malaisienne. Commencez par choisir la préparation qui vous tente ; le type de courge et la texture souhaitée vous aideront ensuite à faire votre choix.
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Plat principalCe risotto associe de la courge fondante qui se mêle au riz à des morceaux rôtis qui gardent leur forme et se parent de bords légèrement caramélisés. Le parmesan et le beurre lui donnent son onctuosité ; un trait de vin blanc équilibre les saveurs.
SoupeDans cette soupe vietnamienne limpide, les dés de potiron restent entiers et tendres, tandis que de petites crevettes donnent au bouillon une belle profondeur savoureuse. La sauce de poisson, l’échalote et le poivre noir apportent une saveur simple et bien affirmée.
DéjeunerLe potiron mijote jusqu’à devenir tendre dans une sauce parfumée au lait de coco, au curcuma, à la citronnelle et à la daun kunyit. Les crevettes séchées donnent plus de profondeur à la sauce ; avec du riz, le plat compose un déjeuner nourrissant.
AccompagnementLes fines tranches de courge cuisent rapidement au wok et restent légèrement fermes sous la dent. L’ail et la sauce de poisson apportent à ce légume doux une saveur riche et salée, tandis que la ciboule apporte de la fraîcheur.
Plat principalLe potiron fondant s’imprègne de la sauce épicée et crémeuse, tandis que le citron vert et le basilic thaï apportent une touche de fraîcheur. Avec du riz jasmin, ce plat principal coloré offre un bel équilibre entre douceur, saveurs salées et acidité.
DéjeunerCe kibbeh levantin au potiron est composé d’une enveloppe moelleuse de potiron et de boulgour fin, garnie d’une farce savoureuse aux blettes, à l’oignon et aux pois chiches. Au four, l’extérieur dore sur les bords ; le yaourt au citron apporte une touche de fraîcheur.
AccompagnementLa kabocha douce et rôtie est relevée par une sauce sésame savoureuse, du daikon frais et du sarrasin croustillant. Un accompagnement coloré aux textures variées, avec assez de caractère pour tenir sa place aux côtés d’un simple bol de riz.
Plat principalUn repas chaud et facile pour une fraîche journée d’automne. Pendant que la courge rôtit au cumin au four, faites cuire le couscous perlé. Le citron, la feta et les herbes fraîches apportent une belle fraîcheur à l’ensemble.