Le brocoli peut être rôti jusqu’à devenir croustillant, sauté en gardant une légère fermeté ou cuit jusqu’à être assez tendre pour se fondre dans une sauce pour pâtes. Cette sélection propose des plats pour différentes occasions : d’un accompagnement de légumes rapide à un repas avec du riz, des nouilles ou des céréales. Optez par exemple pour la fraîcheur du citron et du tahini, le goût savoureux du fromage ou une sauce au citron vert et aux cacahuètes.
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DéjeunerDu brocoli rôti aux bords bien dorés, une crème douce au citron et à l’ail et de l’oignon rouge frais : sur du pain bien grillé, voilà un déjeuner crémeux et croquant, avec juste ce qu’il faut d’acidité.
AccompagnementDu brocoli vert vif, cuit al dente puis encore chaud enrobé d’une vinaigrette relevée à la moutarde de Dijon, au vinaigre et à l’échalote. Un accompagnement d’inspiration française qui se marie bien avec des pommes de terre sautées, du poulet ou du poisson.
Plat principalDans ce plat de pâtes inspiré du sud de l’Italie, le brocoli fondant est mélangé à l’ail, aux anchois et au piment pour former une sauce rustique. Les orecchiette retiennent bien la sauce, et la chapelure grillée apporte une touche croustillante.
Plat principalDu brocoli rôti aux bords bien dorés, des gnocchi à la croûte croustillante et au cœur tendre : le tout se marie avec du beurre citronné, du parmesan et des noisettes. Un généreux plat au four, aux notes fraîches, savoureuses et relevées.
Plat principalL’orzo cuit au four avec le brocoli et le bouillon : une partie des légumes devient fondante et lie les pâtes. Le citron et le parmesan apportent de la fraîcheur et une note savoureuse ; les amandes effilées grillées ajoutent un contraste croquant.
SoupeUne soupe de brocoli lisse et fraîche, à servir en petites portions en entrée. L’huile citronnée relève la douceur de la soupe d’une note vive ; les éclats d’amande grillés apportent du croquant.
AccompagnementFaites sauter brièvement le brocoli avec de l’ail, de l’échalote et du piment rouge, puis ajoutez un petit filet d’eau et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il soit juste tendre. Le kecap asin donne au légume une saveur salée et savoureuse ; un peu de sauce aux huîtres peut apporter davantage de profondeur.
Plat principalDu brocoli bien grillé, des pois chiches croustillants et du boulgour moelleux s’associent à une sauce tahini crémeuse, acidulée et savoureuse. Un plat de légumes consistant, plein de contrastes, à servir en plat principal.
AccompagnementLes bords bien rôtis et les tiges juteuses font du brocoli un plat de légumes consistant. Le citron vert, la sauce de poisson et le piment apportent une profondeur fraîche et salée ; la menthe, la coriandre et les cacahuètes ajoutent du parfum et du croquant.