Le chou-fleur se décline à table : rôti et croustillant, mijoté jusqu’à ce qu’il soit tendre, cru et finement émincé ou frit jusqu’à ce qu’il soit doré. Dans cette collection, découvrez différentes façons de l’associer à du citron frais, des sauces parfumées, des épices savoureuses et des accompagnements nourrissants. Optez pour un sauté rapide, un repas complet avec du riz ou du boulgour, ou un plat au four aux bords bien dorés.
33 recettesVoir les recettes
DéjeunerDe petits bouquets de chou-fleur sont enrobés d’une pâte légère au persil, puis dorés à la poêle. Avec du citron et une salade verte fraîche, ces beignets composent un déjeuner léger, croustillant à l’extérieur et tendre à cœur.
Plat principalFaites rôtir de gros quartiers de chou-fleur jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés sur les bords : c’est exactement ce qu’il faut pour accompagner la polenta crémeuse et la salsa fraîche. Les olives vertes, les câpres, le citron et le persil apportent du sel, de l’acidité et des notes herbacées à chaque bouchée.
Plat principalDes fleurettes de chou-fleur tendres sous une légère sauce béchamel, avec une couche de Gruyère bien dorée. Servez ce gratin comme plat végétarien, accompagné de pain croustillant et d’une salade fraîche.
Plat principalDans ce classique napolitain, le chou-fleur se transforme en une sauce douce et crémeuse pour accompagner des pâtes courtes. L’ail, les anchois et le piment apportent une profondeur savoureuse ; quelques bouquets de chou-fleur restent entiers pour donner un peu de mâche.
AccompagnementLe chou-fleur mijote lentement dans du vin rouge avec de l’oignon, des anchois, des olives et du pecorino. Le résultat est tendre et savoureux, avec une sauce parfumée qu’on sauce avec du pain.
Plat principalLe chou-fleur rôti, aux bords bien dorés et croustillants, s’accompagne d’une douce purée de haricots blancs et d’une salsa fraîche aux câpres, au persil et aux raisins secs. Les bouquets détachés passent eux aussi au four, pour ne rien perdre du chou-fleur.
AccompagnementLe chou-fleur finement coupé, les abricots moelleux et les herbes fraîches composent un accompagnement croquant. Le citron apporte de la fraîcheur, tandis que les graines de tournesol grillées ajoutent une touche croquante et légèrement noisetée à chaque bouchée.
AccompagnementLe chou-fleur rôti s’accompagne d’une sauce riche et parfumée, à base de beurre noisette, de citron frais et de câpres salées. Les noisettes apportent du croquant à chaque bouchée, tandis que le persil garde l’ensemble léger.
Plat principalDu chou-fleur bien rôti, des lentilles aux bords croustillants et une sauce française fraîche à base d’œuf, de moutarde, de câpres et d’herbes. Un plat principal riche en légumes, aux saveurs crémeuses, acidulées et savoureuses à chaque bouchée.