D’un bol de phở au bouillon parfumé aux nouilles bien colorées dans le wok, découvrez différentes façons de cuisiner les nouilles. Optez pour un repas rapide avec des légumes et une sauce fraîche, ou prenez le temps de préparer une soupe aux saveurs riches. Grâce aux conseils sur les types de nouilles, les sauces et la préparation, vous trouverez plus facilement une recette adaptée à votre soirée.
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Plat principalLes nouilles coréennes lisses à la patate douce absorbent bien la sauce savoureuse. Avec des shiitakés et des pleurotes sautés, des épinards, de la carotte et de l’oignon, le japchae devient un plat principal coloré, aux textures à la fois tendres et fermes.
Plat principalCe hotpot coréen réunit shiitakés, pleurotes et enoki avec du tofu et de délicates nouilles de verre dans un bouillon léger, relevé et parfumé à l’ail. Posez la marmite sur la table et laissez les ingrédients y cuire doucement.
AccompagnementCes rouleaux vietnamiens frits sont garnis d’un mélange savoureux de champignons, de vermicelles de verre et de carotte, enveloppé dans de fines feuilles de riz croustillantes. Servez-les avec de la salade, des herbes fraîches et une sauce nước chấm chay bien fraîche.
SoupeCette soupe de nouilles du nord du Vietnam associe un bouillon de tomates légèrement acidulé à de délicates boulettes de crabe et de crevettes qui prennent à la cuisson. Les vermicelles de riz, le tofu et les herbes fraîches complètent les bols.
Plat principalDe grosses nouilles udon dans un dashi limpide et savoureux, avec de l’aburaage moelleux au goût à la fois sucré et salé. Cet incontournable japonais repose sur l’équilibre : le bouillon reste doux, pour laisser le tofu et les nouilles élastiques s’exprimer pleinement.
SoupeCette soupe épicée aux nouilles associe un bouillon de bœuf parfumé à la citronnelle, à un peu de pâte de crevettes et à une huile pimentée maison. Les nouilles de riz rondes, l’oignon finement émincé, les herbes fraîches et le citron vert apportent une touche de fraîcheur à chaque cuillerée.
Plat principalDes nouilles de riz larges, des crevettes, des œufs et de la saucisse chinoise prennent, dans un wok bien chaud, une sauce savoureuse légèrement sucrée et des notes fumées. Pour réussir ce plat à la maison, le mieux est de faire sauter les nouilles en deux petites portions : le wok reste ainsi bien chaud et elles ne ramollissent pas et ne deviennent pas collantes.
DéjeunerDes nouilles de sarrasin, du concombre croquant et de l’edamame sont relevés d’une sauce fraîche et savoureuse au ponzu et au yuzu. Les graines de sésame grillées, le nori et le sarrasin croustillant apportent encore plus de texture à chaque bouchée.
SoupeUn bouillon aigre et épicé, du maquereau, des nouilles de riz et des garnitures fraîches et croquantes : l’assam laksa de Penang doit sa vivacité au contraste entre le chaud et le froid, l’acidulé et le savoureux.
SoupeCette soupe de poulet de Java oriental associe un bouillon parfumé au curcuma, des vermicelles de riz, des pousses de soja croquantes et du koya émietté, préparé avec des crackers aux crevettes et de l’ail. Disposez les garnitures à part sur la table pour que chacun puisse agrémenter sa soupe à son goût.
Plat principalEn un quart d’heure, un bon bol de nouilles est prêt, avec du chou de Savoie frais et croquant, du gingembre et un œuf au plat. Le chou et la sauce se préparent ensemble dans une seule poêle.