La pomme de terre peut être croustillante, crémeuse ou quelque part entre les deux. Dans cette collection, découvrez des recettes où la cuisson fait toute la différence : faites d’abord cuire de petites pommes de terre pour obtenir des pommes de terre écrasées extra croustillantes, ou laissez-les cuire doucement dans un curry parfumé. Choisissez une salade légère, un plat consistant ou un accompagnement avec sauce et herbes. Noor explique quelles pommes de terre et quelles techniques conviennent.
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Plat principalCe dalca végétarien associe des lentilles corail fondantes à des morceaux d’aubergine et de pomme de terre qui gardent leur forme. Le cumin, la coriandre, le curcuma et les épices chaudes donnent de la profondeur à la sauce ; un filet de citron vert apporte de la fraîcheur au moment de servir.
Plat principalD’abord rôties doucement, puis écrasées et dorées au four : ces pommes de terre ont des bords croustillants et un cœur moelleux. Le yaourt frais à l’aneth, au persil et au citron apporte de la légèreté, tandis que les noix offrent un croquant généreux.
Plat principalUne grande rösti bien dorée sert de base généreuse à des poireaux fondants et à une sauce crémeuse à la moutarde à l’ancienne et au citron. L’extérieur devient croustillant, tandis que la sauce apporte de la fraîcheur et les poireaux, de la douceur.
SoupeLe Soto Betawi est une soupe généreuse au bœuf, au lait de coco, aux épices et aux garnitures fraîches. Dans cette version, des morceaux de bœuf fondants, des pommes de terre et des tomates mijotent dans un bouillon parfumé ; le riz, le citron vert et les emping complètent le bol.
Plat principalUn généreux assortiment de légumes indonésiens avec du lontong, de l’œuf, du tofu et du tempeh. La sauce aux cacahuètes pilées maison est à la fois crémeuse, légèrement acidulée et relevée ; les kroepoek apportent un contraste croustillant.
Plat principalLes endives au jambon et au fromage gratinées sont parfaites pour un repas de semaine. Avec des pommes de terre bouillies en accompagnement, vous obtenez un repas complet et savoureux sans étapes compliquées.
Plat principalDu chou rouge doucement mijoté avec des pommes, des boulettes épicées et une purée de pommes de terre crémeuse : un repas réconfortant et chaleureux, parfait pour une fraîche soirée d’automne. Vous pouvez préparer le chou à l’avance et le réchauffer tranquillement plus tard.
Plat principalUne purée rustique généreuse avec des pommes de terre fondantes, du chou frisé et une saucisse fumée bien chaude. Ajoutez un peu de lait chaud et une noix de beurre pour obtenir une texture bien onctueuse.
Plat principalUn repas complet pour les soirs de semaine, préparé sur une seule plaque : des pommes de terre grenailles bien dorées, des haricots verts croquants et du saumon au citron, recouvert d’une fine couche de moutarde. En ajoutant les ingrédients à différents moments, chacun cuit juste le temps qu’il faut.
Plat principalUn repas printanier tout simple, avec de tendres asperges blanches, des pommes de terre nouvelles et un œuf mollet. Une cuillerée de sauce au beurre chaude vient compléter l’assiette.