Plat principal

Un saumon tendre, rôti au four, est nappé d’un mélange relevé de chili crisp, de gochujang et de miso. Le riz au citron vert et le pak choï rapidement cuit à la vapeur apportent de la fraîcheur et une touche verte et juteuse.

De larges nouilles de blé avec de la courge tendre et caramélisée, et des pois chiches qui apportent du croquant. Une sauce fraîche au miso, au gingembre, à l’huile de sésame et au citron rassemble le tout.

Des pommes de terre croustillantes et écrasées servent de base à une salsa chaude aux haricots noirs, à la tomate, au cumin et au chipotle. L’avocat, le citron vert et la coriandre apportent fraîcheur et onctuosité. Un repas copieux d’inspiration mexicaine où la pomme de terre est à l’honneur.

Une peau croustillante, une chair fondante et une garniture fraîche et crémeuse : ces pommes de terre au four sont garnies de truite fumée, de crème au raifort, d’aneth et de cornichons. Un repas généreux pour quatre, où les saveurs fumées, piquantes et acidulées sont bien équilibrées.

Des pommes de terre dorées, des pois chiches épicés et une sauce tahini fraîche composent un repas copieux. Les graines de grenade et le persil apportent une touche juteuse et fraîche qui contraste avec tous ces bords croustillants.

Le riz doré et croustillant forme une base généreuse pour des boulettes juteuses dans une sauce tomate au cumin et au paprika fumé. Le yaourt au citron et le persil apportent de la fraîcheur ; la sauce attendrit une partie du riz, tandis que les bords restent croustillants.

Le riz croustillant sert de base chaude au maquereau fumé à chaud, tendre, au fenouil croquant et à l’orange juteuse. Une vinaigrette fraîche au citron et à la moutarde, ainsi que de l’aneth, réunissent le tout.

Une fine couche de riz dore et devient croustillante, surmontée de tofu et d’aubergine enrobés d’une sauce aigre-douce au tamarin bien brillante. Le concombre et le basilic thaï apportent fraîcheur et parfum à chaque bouchée.

Le riz doré à la poêle forme une base croustillante pour le poulet juteux, le concombre frais et les radis. Le yaourt à la menthe, au citron et au cumin, ainsi que l’oignon rouge rapidement mariné, apportent de la fraîcheur et une note acidulée.

Le riz doré et croustillant sert de base à des lentilles vertes chaudes, du chou-fleur épicé et des pois chiches croquants. Une sauce au tahini bien fraîche et des graines de grenade apportent un bel équilibre.

Du riz doré et croustillant, des shiitakés fondants et du pak choï croquant s’associent à une sauce fraîche au gingembre et à la sauce soja. Un bol végétal généreux où chaque élément garde sa propre texture.

Une croûte de riz chaude et bien dorée sert de base à des crevettes juteuses, de la mangue mûre et du chou pointu croquant. La sauce au citron vert et à la sauce de poisson rassemble les saveurs ; les cacahuètes ajoutent encore un peu de croquant.

Le riz à sushi doré à la poêle forme une base chaude et croustillante pour le saumon frais, l’avocat crémeux et le concombre croquant. Le ponzu relevé d’un peu plus de citron vert garde les saveurs bien fraîches. Utilisez du riz cuit froid ; vous pouvez tout à fait le préparer la veille.

Le bœuf mijote lentement dans une sauce brune et épicée au cassareep, à la tomate et au piment Madame Jeanette. Servez cette potée surinamaise avec du riz, qui absorbera bien la sauce sirupeuse.

Des feuilles tendres de chou de Milan enveloppent une farce généreuse à l’orge, aux champignons dorés et aux noix. Les roulés cuisent dans un bouillon léger à la tomate ; un yaourt frais aux herbes apporte du contraste.

La courge dorée, la sauge croustillante et la ricotta fraîche au citron transforment des pâtes courtes en un plat principal crémeux sans être lourd. Le four fait l’essentiel du travail ; un peu d’eau de cuisson des pâtes suffit à lier le tout en une sauce brillante.

Des cuisses de canard tendres, des pommes de terre et du masala surinamais composent un mijoté épicé, nappé d’une sauce à servir avec le roti. Les haricots kilomètre apportent une touche fraîche et une texture ferme.

Du quinoa léger et du brocoli aux bords bien grillés forment la base ; la sauce tahini citronnée, l’oignon rouge acidulé et les amandes grillées apportent onctuosité, fraîcheur et croquant.

Une masa de maïs moelleuse, du piment poblano fumé et du fromage fondant : ces tamales s’accompagnent de salsa verde fraîche et d’une simple salade de haricots noirs. Le pliage demande un peu d’attention, mais ensuite, le cuiseur vapeur fait le travail.

Les pommes de terre fondantes s’imprègnent bien de la vinaigrette au citron et à la moutarde ; l’œuf mollet, le cresson relevé et les graines de tournesol grillées en font un repas complet.

Le paleron mijote lentement dans une sauce parfumée aux piments séchés, à la tomate et aux épices, jusqu’à ce que la viande s’effiloche. Servez la birria en ragoût avec son bouillon, ou garnissez-en des tortillas de maïs et proposez le consommé à part pour y tremper les tacos.

Un poisson entier ouvert en portefeuille est nappé d’adobo fumé au guajillo, puis cuit lentement sur le gril. Servez-le avec des tortillas chaudes, une salsa fraîche et du citron vert.

Tortilla de maïs croustillante, haricots noirs crémeux, chou frais et quesillo filant : ces tlayudas réunissent différentes textures sans cuire la tortilla jusqu’à ce qu’elle soit complètement dure. Une salsa tomate relevée apporte une touche fraîche et fumée en contrepoint.

Le mole poblano associe des piments séchés, des épices grillées, de la tomate, du sésame et un peu de chocolat noir pour obtenir une sauce riche et savoureuse. Le poulet y cuit doucement et s’imprègne de toutes ces saveurs. Servez avec du riz et des tortillas de maïs chaudes pour profiter de toute la sauce.