Plat principal

Des pommes de terre écrasées aux bords dorés, des pois chiches épicés et une sauce fraîche au persil et au yaourt : un repas copieux aux textures variées. Le fenouil cru apporte une touche croquante et légèrement anisée.

De fines tranches de porc sont marinées avec de l’achiote, du guajillo et du vinaigre, puis saisies à feu vif jusqu’à ce que leurs bords soient bien colorés. Avec des tortillas de maïs chaudes, de l’ananas frais, de l’oignon et de la coriandre, ces tacos al pastor réunissent épices, acidité et douceur à chaque bouchée.

Des nouilles aux œufs bien fermes, du poulet savoureux et du ketjap sucré-salé composent la base de ce bami surinamais. En faisant revenir brièvement les différents éléments séparément, les nouilles restent fermes et chaque ingrédient prend du goût.

La courge devient tendre et douce à l’intérieur, tandis que les pois chiches à la harissa prennent des bords bien dorés. Une sauce fraîche au yaourt, au citron et à la coriandre équilibre le piquant ; du pain plat chaud en fait un repas complet.

Le cabillaud tendre cuit sur un lit de poireaux doux, lentement fondus avec du vin blanc et du citron. Des câpres poêlées jusqu’à être croustillantes apportent une touche salée et croquante.

La saucisse épicée et la scarole légèrement amère forment une sauce pour pâtes généreuse. Le zeste de citron et le fromage à pâte dure apportent fraîcheur et saveur sans masquer la scarole.

Une couche de riz croustillante sert de base à ce bol-repas frais. Elle est surmontée de crevettes rapidement sautées, de pak-choï encore légèrement croquant et d’une sauce légère à la sauce soja et au citron vert.

Une aubergine fondante aux faces caramélisées sert de base à des lentilles vertes épicées, une sauce tahini au citron bien fraîche et un filet de mélasse de grenade. Le persil et les amandes grillées apportent fraîcheur et croquant.

Des poivrons doux et fumés forment la base d’une sauce rustique aux amandes grillées et aux anchois. Un peu d’eau de cuisson des pâtes aide la sauce à enrober les pâtes courtes ; le citron apporte une note de fraîcheur.

Les pommes de terre tendres et encore chaudes absorbent bien la vinaigrette relevée à la moutarde et au vinaigre. Le maquereau fumé, le fenouil croquant, l’aneth frais et l’oignon rouge mariné en font une salade complète et consistante.

Dans ce plat au four, des hauts de cuisse de poulet juteux, du coing tendre et des olives vertes rôtissent ensemble. L’oignon et le thym parfument le jus de cuisson, que vous pourrez savourer avec du pain ou du riz.

Une grande galette de pommes de terre bien dorée et croustillante sert de base à des haricots blancs crémeux et des bettes à l’ail et au citron. Le tout compose un repas copieux, mêlant fraîcheur, douceur et croustillant.

Le safran colore l’orzo d’un jaune doré, tandis que le fenouil et la tomate fondent doucement dans le bouillon. Les moules ne rejoignent le plat que plus tard : elles cuisent ainsi à la vapeur sans rester inutilement longtemps au four. Le citron et le persil apportent une touche de fraîcheur.

Des poblanos rôtis farcis de picadillo épicé, nappés d’une sauce douce aux noix et garnis de grenade et de persil. Un plat principal mexicain festif aux saveurs salées, sucrées, crémeuses et fraîches.

Les pommes de terre dorées et le chou-fleur forment la base consistante de ce plat au four. Les pois chiches le rendent encore plus nourrissant ; la sauce au tahini et au citron, le persil et la grenade apportent onctuosité, fraîcheur et une touche juteuse et croquante.

Des cœurs d’artichaut dorés à la poêle, des petits pois doux et du citron donnent à ces pâtes une saveur fraîche et généreuse. La ricotta et l’eau de cuisson des pâtes lient le tout en une sauce légère et brillante, sans crème.

Moksi alesi signifie « riz mélangé » : dans cette version surinamienne, le poulet, le bœuf salé et le riz cuisent ensemble avec de l’oignon, du céleri et un trait de lait de coco. Le bœuf salé demande un peu de préparation, mais il donne au riz une saveur profonde et savoureuse.

Des pommes de terre dorées, du halloumi salé et des raisins chauds qui éclatent sur la plaque : le citron et la menthe apportent fraîcheur et vivacité à ce plat principal facile.

Un poisson blanc tendre cuit dans une sauce tomate généreuse avec de l’oignon, du jalapeño, des olives et des câpres. On laisse d’abord la sauce réduire tranquillement : elle reste ainsi acidulée et savoureuse, sans devenir aqueuse.

Une soupe mexicaine généreuse avec du poulet tendre, du hominy moelleux et une sauce verte à base de tomatillo, de poblano et de pepitas. Servez les garnitures fraîches et croquantes à part, pour que chacun puisse composer son bol.

Dans ce plat de pâtes rapide, une partie du brocoli se transforme en sauce rustique, tandis que le reste garde une texture ferme. Le citron apporte de la fraîcheur, et les amandes grillées un contraste croquant.

Cette salade-repas tiède réunit des pommes de terre fondantes, des haricots verts croquants et des œufs mollets, le tout accompagné d’une vinaigrette relevée à la moutarde et à l’estragon. Mélangez la vinaigrette aux pommes de terre encore chaudes : elles en absorberont bien les arômes frais et herbacés.

Des feuilles de cactus fraîches, des tomates juteuses et du queso fresco friable composent une salade-repas généreuse. Accompagnée de tortillas de maïs chaudes, elle est assez consistante pour le déjeuner ou le dîner.

Les pommes de terre et les poireaux donnent à cette soupe-repas une texture douce et consistante, tandis que le sarrasin grillé et l’huile au citron apportent un contraste frais et croquant. En ne mixant qu’une partie de la soupe, on garde aussi un peu de mâche dans le bol.