Plat principal

De fines rondelles de pommes de terre forment une base dorée et croustillante autour de poireaux fondants et d’une ricotta crémeuse. Le zeste de citron et la roquette assaisonnée d’une vinaigrette relevée apportent de la fraîcheur à chaque bouchée.

Les feuilles de courge deviennent tendres et souples dans une sauce au curry et au lait de coco douce, relevée de citron vert pour la fraîcheur et de cacahuètes grillées pour le croquant. Servez avec du riz pour profiter de la sauce crémeuse.

L’aubergine bien dorée absorbe la sauce savoureuse et fraîche, tandis que les nouilles soba donnent du corps au plat et une agréable mâche. Servez cette salade de nouilles moderne d’inspiration japonaise tiède, avec de l’oignon nouveau et des graines de sésame grillées.

Faites rôtir des bouquets de chou-fleur au cumin jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis ajoutez-les à du boulgour tendre, des herbes fraîches et de la grenade. Une sauce tahini légère et des pistaches rendent le plat à la fois crémeux, acidulé et croquant.

À feu vif, le riz froid devient croustillant par endroits, tandis que le poireau et l’ail apportent au wok une base douce et savoureuse. Les moules ne s’ajoutent qu’à la fin ; le citron vert, la coriandre et les oignons frits apportent fraîcheur et croquant.

Une polenta moelleuse et crémeuse sert de base au brocoli-rave, légèrement amer, rapidement poêlé avec de l’ail, du piment et du citron. La chapelure grillée apporte un contraste croquant.

Du maquereau poêlé jusqu’à ce qu’il soit croustillant, du riz jasmin parfumé et une sauce fraîche, juste réchauffée, au lait de coco, citron vert et gingembre : un repas de semaine aux saveurs douces, relevées et fraîches.

De gros oignons rôtis servent ici de petits bols comestibles pour une farce généreuse à l’orge perlé et aux champignons bien dorés. Une salade verte à la vinaigrette à la moutarde apporte une note de fraîcheur.

Des crevettes juteuses, des vermicelles de riz frais et de la mangue verte croquante se retrouvent dans une salade de nouilles pleine de fraîcheur. La sauce à base de citron vert, de sauce de poisson, de sucre et de piment équilibre les saveurs acidulées, salées, sucrées et relevées.

Des blettes fondantes, de la feta salée et du citron frais sous une pâte filo dorée et croustillante : cette tarte d’inspiration grecque est un repas tout simple, à accompagner d’une salade de tomates.

Du riz basmati léger aux fèves et à beaucoup d’aneth, cuit à la vapeur sur une base dorée et croustillante. L’oignon poêlé, le yaourt au citron frais et les fèves fondantes en font un repas complet.

Le cabillaud tendre, les blettes fondantes et une sauce tahini citronnée composent un plat principal frais et savoureux. L’aneth et un peu d’huile pimentée viennent parfaire le tout ; prévoyez du pain pour saucer cette préparation crémeuse.

Saisie à feu vif, la chicorée frisée devient tendre, avec des bords légèrement amers et bien grillés. Le citron apporte de la fraîcheur, la ricotta du crémeux et la chapelure grillée une touche croustillante.

De grosses tranches de chou vert deviennent tendres à cœur au four et bien dorées sur les bords. Des lentilles chaudes, du yaourt frais au citron, de la menthe et des oignons croustillants en font un plat complet, tout en douceur, fraîcheur et croquant.

Le fenouil fondant et le riz s’imprègnent ensemble de bouillon, tandis que les pois chiches apportent une texture consistante. Une sauce fraîche au yaourt, à l’aneth et au citron, ainsi que quelques graines grillées, rendent le plat frais et croquant.

De grosses tranches de céleri-rave deviennent tendres à cœur et se parent de bords dorés. Avec un yaourt frais au cumin, de la grenade, de la menthe et des noisettes, c’est un plat principal riche en légumes, avec juste ce qu’il faut de fraîcheur et de croquant.

La courge caramélisée et les lentilles vertes bien fermes sont à la base de ce plat végétarien. La sauce au yaourt et au citron apporte de la fraîcheur ; la sauge croustillante et l’huile pimentée lui donnent du parfum et du caractère.

Les blettes, les haricots blancs et l’ail composent un ragoût nourrissant, relevé par la fraîcheur du citron et du persil. En écrasant une partie des haricots, on obtient un bouillon crémeux sans faire perdre aux légumes leur texture.

Une aubergine tendre et dorée s’accompagne de tomates chaudes au citron, de pois chiches épicés et de yaourt frais. Un plat généreux de légumes, où se mêlent des textures fondantes, juteuses et croustillantes.

Des poivrons tendres et juteux, garnis de boulgour parfumé aux épices, d’herbes fraîches et de yaourt crémeux au tahini. Les pois chiches en font un plat consistant, tandis que le citron et un peu d’huile pimentée réveillent les saveurs.

De petites aubergines sont farcies d’une masala grillée aux arachides, au sésame et à la noix de coco, puis mijotées doucement jusqu’à ce que la farce forme une sauce riche et parfumée. Servez-les avec du riz ou du bhakri ; retournez les aubergines avec précaution pour qu’elles restent entières.

Dans le khao kluk kapi, le riz jasmin prend une saveur profonde et savoureuse grâce à la pâte de crevettes. Le porc sucré, la mangue verte acidulée, l’échalote, le piment et la fine omelette apportent du contraste. Servez les différents éléments séparément, pour que chacun puisse composer chaque bouchée à sa façon.

Dans ce curry du nord de la Thaïlande, l’épaule de porc mijote doucement dans une sauce épicée, aigre-douce et généreusement garnie de gingembre. Pas de lait de coco : les épices, le tamarin et la sauce réduite lui donnent toute sa saveur. Servez avec du riz gluant.

Du riz jasmin bien détaché, des œufs brouillés moelleux et de la chair de crabe sucrée : ce plat thaï sauté au wok est simple dans sa composition, mais demande du bon riz et un wok bien chaud. Servez-le avec du citron vert et du prik nam pla pour une touche acidulée et un contrepoint pimenté et salé.