Plat principal

Dans cette soupe-repas coréenne, un petit poulet entier est farci de riz gluant, d’ail et de jujubes. Le ginseng donne au bouillon un arôme terreux ; le sel et le poivre sont servis à table pour que chacun puisse en ajouter à son goût.

Des œufs moelleux cuits à la vapeur avec du porc haché assaisonné, de l’oignon nouveau et des nouilles de verre : un plat principal vietnamien savoureux, à servir avec du riz et un accompagnement acidulé.

Les champignons fermes s’imprègnent d’une sauce brune et savoureuse à base de caramel, de sauce soja, d’ail et de poivre noir. Accompagnés de riz et de concombre frais, ils composent un plat principal vietnamien complet.

Le poulet reste bien juteux et s’imprègne des parfums des feuilles de citron vert vietnamiennes, du gingembre et de la citronnelle. Servez-le découpé en morceaux, avec du riz, des légumes verts et une sauce relevée et acidulée au sel, au poivre et au jus de citron vert.

L’aubergine fondante, le tofu doré et les tomates se marient dans une sauce savoureuse, légèrement sirupeuse. Avec du riz, ce mijoté vietnamien constitue un plat complet.

Dans ce hot pot japonais, le tofu, les champignons et une généreuse quantité d’épinards cuisent dans un bouillon léger à base de dashi, de sauce soja et de saké. Posez la marmite sur la table et ajoutez les épinards en plusieurs fois : les feuilles restent ainsi vertes et ne flétrissent qu’au dernier moment, juste avant de passer à table.

Deux modes de cuisson donnent plus de profondeur au brocoli : des fleurettes rôties aux bords dorés et du brocoli blanchi brièvement, encore croquant. La sauce crémeuse aux cacahuètes, le citron vert et les cacahuètes croquantes en font un plat complet de nouilles.

Ses bords bien grillés et sa texture ferme font du brocoli la vedette de ce plat. Les haricots blancs et la purée d’amandes donnent de la consistance à la crème au citron ; les amandes croquantes et le persil apportent fraîcheur et croquant. Avec du couscous, c’est un repas complet.

Du saumon nappé d’un glaçage teriyaki fin et brillant, du riz japonais moelleux et du brocoli vert et croquant : un plat principal équilibré où la sauce sucrée-salée accompagne le poisson sans le dominer.

Dans le bánh mì chảo, les œufs au plat cuisent dans une petite poêle avec de la tomate et de l’oignon. Ajoutez un peu de pâté si vous le souhaitez, posez la poêle sur la table et servez-vous de baguette croustillante pour saucer le jaune coulant et la sauce tomate.

Un bol de riz fumant avec des épinards à l’ail, des pousses de soja, de la carotte et un œuf au plat. Mélangez-y la sauce épicée au gochujang à table pour réunir les garnitures tendres, fraîches et croquantes.

Le riz froid, de tendres morceaux d’œuf et de la ciboule sont rapidement sautés dans une poêle bien chaude ; la sauce de poisson apporte juste ce qu’il faut de saveur umami. Le concombre et la coriandre apportent une touche de fraîcheur à chaque bouchée.

Un bol de riz chaud accompagné de champignons poêlés séparément, de pousses de soja croquantes, d’épinards, de carottes et d’un œuf au plat. Servez la sauce gochujang piquante à côté et mélangez le tout à table.

Le tofu doré à la poêle se pare d’un glaçage brillant au miso, à la fois sucré et salé. Avec du riz et du brocoli cuit brièvement à la vapeur, il compose un plat principal complet d’inspiration japonaise, aux notes tendres, croquantes et savoureuses.

Le saumon poêlé jusqu’à ce que sa peau soit croustillante s’accompagne de chou pointu légèrement sucré et grillé, ainsi que d’une sauce fraîche au persil, aux câpres et au citron. Un plat principal tout simple, où chaque élément apporte sa propre saveur et sa texture.

Les nouilles coréennes lisses à la patate douce absorbent bien la sauce savoureuse. Avec des shiitakés et des pleurotes sautés, des épinards, de la carotte et de l’oignon, le japchae devient un plat principal coloré, aux textures à la fois tendres et fermes.

Le sake no shioyaki met à l’honneur le saumon, le sel et la chaleur directe. Un court temps de repos fait remonter l’humidité à la surface ; une fois le poisson épongé, il peut griller joliment sans qu’une sauce ne prenne le dessus. Servez-le avec du riz, du daikon fraîchement râpé et du citron.

Ce hotpot coréen réunit shiitakés, pleurotes et enoki avec du tofu et de délicates nouilles de verre dans un bouillon léger, relevé et parfumé à l’ail. Posez la marmite sur la table et laissez les ingrédients y cuire doucement.

La chapelure panko bien dorée rend le chou-fleur croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. À côté, une sauce fraîche au yaourt, au persil, au citron et aux câpres ; le riz en fait un repas complet.

Les pommes de terre dorées à la poêle se parent d’une couche relevée et fraîche de sambal vert, au citron vert et au belacan. Servez-les avec du riz et du concombre croquant pour un repas copieux où la pomme de terre reste la vedette.

Une poêlée de haricots de Lima fondants et d’une bonne quantité d’épinards, relevée par une huile à l’ail et au piment et par du citron, pour le piquant et la fraîcheur. La chapelure croustillante apporte un contraste bien marqué à chaque bouchée.

Ce mijoté de poulet inspiré des cuisines malaise et peranakan tire toute sa saveur d’une rempah longuement revenue, composée de piment, d’échalote, de gingembre, de curcuma et de citronnelle. Le lait de coco rend la sauce crémeuse, tandis que le tamarin lui apporte une légère acidité.

De fines lamelles de tempeh sont dorées à la poêle, puis mijotées brièvement dans une sauce à la kecap manis, au piment et au tamarin. Servez avec du riz et du concombre frais : les saveurs sucrées, salées et acidulées restent joliment équilibrées.

Du brocoli bien rôti, une sauce crémeuse au poivron et aux amandes et des pois chiches croustillants composent un repas végétarien nourrissant. Le citron apporte de la fraîcheur au romesco ; accompagnez le plat de pain ou de céréales si vous souhaitez le rendre plus consistant.