Plat principal

Des dés fondants de patate douce dans une sauce au lait de coco parfumée aux épices, relevée de citron vert pour la fraîcheur et de cacahuètes grillées pour le croquant. Servez ce curry végétarien avec du riz.

Cette soupe ligure réunit pois chiches, blettes et tomates dans un bouillon généreux et savoureux. Les pois chiches restent entiers et les blettes deviennent tendres sans perdre leur saveur terreuse. Servez avec du pain grillé pour savourer jusqu’à la dernière cuillerée de bouillon.

L’orzo cuit au four avec le brocoli et le bouillon : une partie des légumes devient fondante et lie les pâtes. Le citron et le parmesan apportent de la fraîcheur et une note savoureuse ; les amandes effilées grillées ajoutent un contraste croquant.

Le chou-fleur rôti, aux bords bien dorés et croustillants, s’accompagne d’une douce purée de haricots blancs et d’une salsa fraîche aux câpres, au persil et aux raisins secs. Les bouquets détachés passent eux aussi au four, pour ne rien perdre du chou-fleur.

De petites courgettes farcies de riz, de viande hachée et d’épices chaudes mijotent lentement dans un bouillon léger à la tomate. Au moment de servir, arrosez-les d’un peu de bouillon et accompagnez-les de yaourt frais.

Des aubergines rôties et farcies de pain moelleux, d’ail, d’herbes et de brocciu corse : un plat généreux et savoureux, accompagné d’une sauce tomate fraîche. La ricotta est une solution pratique si vous ne trouvez pas de brocciu.

Des jaunes coulants, des bords croustillants et des haricots blancs crémeux : avec de l’huile pimentée et de l’échalote marinée bien fraîche, ce plat principal tout simple a juste ce qu’il faut de piquant et d’acidité.

Un orzo crémeux relevé de citron frais, de feta salée et d’une généreuse quantité d’épinards. Les pois chiches croustillants apportent une agréable texture à chaque bouchée.

Le saumon grossièrement haché, le citron frais et les câpres salées donnent du goût à ces galettes dorées sans masquer le poisson. Servez-les avec une sauce fraîche au concombre et au yaourt, ainsi qu’une salade verte, pour un plat complet.

Les tomates rôties donnent à ce mijoté généreux de pois chiches une saveur profonde et légèrement sucrée. Les blettes et le citron apportent de la fraîcheur ; servez avec du pain ou du riz pour profiter de la sauce.

Ce dalca végétarien associe des lentilles corail fondantes à des morceaux d’aubergine et de pomme de terre qui gardent leur forme. Le cumin, la coriandre, le curcuma et les épices chaudes donnent de la profondeur à la sauce ; un filet de citron vert apporte de la fraîcheur au moment de servir.

Le tofu doré à la poêle s’imprègne des saveurs relevées de l’ail, de l’oignon nouveau et de la sauce de poisson dans cette sauce tomate vietnamienne. Servi avec du riz vapeur, il compose un plat principal simple et nourrissant.

L’épaule d’agneau fondante et la courge tendre sont à la base de ce ragoût d’inspiration iranienne. Le safran lui apporte parfum et couleur, tandis que le citron équilibre la richesse de la sauce. Servez-le avec du riz parfumé.

Des moitiés de courgette rôties sont garnies d’orzo, d’aneth et de feta salée. Le citron apporte de la fraîcheur à la farce moelleuse ; un bref passage au four permet aux saveurs de se mêler sans ramollir les courgettes.

L’aubergine, tendre et rôtie, est garnie d’un mélange frais de boulgour, de tomate, de citron et de persil. Les noix apportent du croquant ; une cuillerée de yaourt à l’ail rend le plat crémeux et légèrement acidulé.

D’abord rôties doucement, puis écrasées et dorées au four : ces pommes de terre ont des bords croustillants et un cœur moelleux. Le yaourt frais à l’aneth, au persil et au citron apporte de la légèreté, tandis que les noix offrent un croquant généreux.

Cette ijjeh est une omelette large et dorée au persil, à la menthe et aux oignons nouveaux. Servez-la avec du yaourt frais au citron, des radis croquants et du pain plat pour un repas simple et complet.

Une soupe vietnamienne légère, avec des épinards tendres, de petites boulettes de porc et un bouillon clair et savoureux. Servez-la avec du riz pour en faire un plat complet.

Des champignons dorés à la poêle sur une polenta moelleuse, accompagnés d’une salsa verde vive et acidulée au persil, aux câpres et au citron. En faisant cuire les champignons en plusieurs fois, on les fait bien dorer et ils restent fermes au lieu de mijoter.

Un saumon moelleux nappé d’une laque collante au miso blanc et au miel, équilibré par du concombre croquant assaisonné au vinaigre de riz. Servez avec du riz pour un plat complet.

Les hauts de cuisse de poulet dorés et croustillants finissent de cuire au milieu du fenouil fondant et des olives vertes salées. Le zeste et le jus de citron ainsi que le persil apportent de la fraîcheur au jus de cuisson ; servez avec du pain ou des pommes de terre pour ne pas en laisser une goutte.

La patate douce, tendre et caramélisée, accueille une garniture savoureuse de haricots noirs chauds, d’avocat crémeux et de jus de citron vert frais. Les graines de courge grillées apportent un bon croquant.

Le potiron fondant s’imprègne de la sauce épicée et crémeuse, tandis que le citron vert et le basilic thaï apportent une touche de fraîcheur. Avec du riz jasmin, ce plat principal coloré offre un bel équilibre entre douceur, saveurs salées et acidité.

Une grande rösti bien dorée sert de base généreuse à des poireaux fondants et à une sauce crémeuse à la moutarde à l’ancienne et au citron. L’extérieur devient croustillant, tandis que la sauce apporte de la fraîcheur et les poireaux, de la douceur.