Que voulez-vous cuisiner ?

Les pommes de terre tendres et encore chaudes absorbent bien la vinaigrette relevée à la moutarde et au vinaigre. Le maquereau fumé, le fenouil croquant, l’aneth frais et l’oignon rouge mariné en font une salade complète et consistante.

Dans ce plat au four, des hauts de cuisse de poulet juteux, du coing tendre et des olives vertes rôtissent ensemble. L’oignon et le thym parfument le jus de cuisson, que vous pourrez savourer avec du pain ou du riz.

Des bâtonnets de polenta dorés à souhait sont accompagnés de labneh citronné et de raisins chauds à la peau éclatée. Un accompagnement coloré, aux bords croustillants, au cœur crémeux et aux fruits juteux.

La fiadoe est un gâteau brioché festif du Suriname, à la mie tendre et roulée, généreusement garnie de raisins secs, de cédrat confit et d’épices douces. Un trait de rhum donne de la profondeur à la garniture ; après la levée et une cuisson douce, le gâteau se découpe en jolies couches fruitées.

Une grande galette de pommes de terre bien dorée et croustillante sert de base à des haricots blancs crémeux et des bettes à l’ail et au citron. Le tout compose un repas copieux, mêlant fraîcheur, douceur et croustillant.

Le safran colore l’orzo d’un jaune doré, tandis que le fenouil et la tomate fondent doucement dans le bouillon. Les moules ne rejoignent le plat que plus tard : elles cuisent ainsi à la vapeur sans rester inutilement longtemps au four. Le citron et le persil apportent une touche de fraîcheur.

Les sucrines croquantes prennent une belle couleur sombre et un goût fumé quand on les saisit dans une poêle bien chaude. Le citron et les anchois donnent à la vinaigrette fraîcheur et saveur, tandis que les miettes de seigle grillées apportent un croquant généreux.

Dans cette capirotada mexicaine, le pain rassis a droit à une seconde vie : des tranches grillées s’imprègnent d’un sirop de piloncillo et de cannelle, avec des raisins secs, des cacahuètes et du fromage salé entre les couches. Le dessus devient croustillant, tandis que le cœur reste moelleux et généreux.

Des poblanos rôtis farcis de picadillo épicé, nappés d’une sauce douce aux noix et garnis de grenade et de persil. Un plat principal mexicain festif aux saveurs salées, sucrées, crémeuses et fraîches.

De longs morceaux de carotte deviennent tendres à cœur au four et prennent des bords légèrement caramélisés. Une salsa fraîche aux olives vertes, au persil et au citron donne à cet accompagnement une saveur à la fois salée, herbacée et vive.

Les pommes de terre dorées et le chou-fleur forment la base consistante de ce plat au four. Les pois chiches le rendent encore plus nourrissant ; la sauce au tahini et au citron, le persil et la grenade apportent onctuosité, fraîcheur et une touche juteuse et croquante.

Des grains de maïs juteux, revenus avec de l’oignon et du piment, sont relevés par le citron vert et la coriandre. Le queso fresco et une cuillerée de mayonnaise rendent cet accompagnement mexicain crémeux et savoureux.

Des cœurs d’artichaut dorés à la poêle, des petits pois doux et du citron donnent à ces pâtes une saveur fraîche et généreuse. La ricotta et l’eau de cuisson des pâtes lient le tout en une sauce légère et brillante, sans crème.

Moksi alesi signifie « riz mélangé » : dans cette version surinamienne, le poulet, le bœuf salé et le riz cuisent ensemble avec de l’oignon, du céleri et un trait de lait de coco. Le bœuf salé demande un peu de préparation, mais il donne au riz une saveur profonde et savoureuse.

De fines tranches de concombre et d’oignon rouge marinent juste assez longtemps dans un mélange de vinaigre légèrement sucré pour devenir acidulées et rester croquantes. Servez ces pickles en petites portions avec du roti, des plats de riz ou du poisson frit.

Le bojo est un gâteau surinamais dense à base de manioc râpé et de noix de coco. La cannelle, la noix de muscade et la vanille lui donnent son parfum ; le dessus dore à la cuisson tandis que le centre reste moelleux.

Des pommes de terre dorées, du halloumi salé et des raisins chauds qui éclatent sur la plaque : le citron et la menthe apportent fraîcheur et vivacité à ce plat principal facile.

Un poisson blanc tendre cuit dans une sauce tomate généreuse avec de l’oignon, du jalapeño, des olives et des câpres. On laisse d’abord la sauce réduire tranquillement : elle reste ainsi acidulée et savoureuse, sans devenir aqueuse.

Une soupe mexicaine généreuse avec du poulet tendre, du hominy moelleux et une sauce verte à base de tomatillo, de poblano et de pepitas. Servez les garnitures fraîches et croquantes à part, pour que chacun puisse composer son bol.

Dans ce plat de pâtes rapide, une partie du brocoli se transforme en sauce rustique, tandis que le reste garde une texture ferme. Le citron apporte de la fraîcheur, et les amandes grillées un contraste croquant.

Cette salade-repas tiède réunit des pommes de terre fondantes, des haricots verts croquants et des œufs mollets, le tout accompagné d’une vinaigrette relevée à la moutarde et à l’estragon. Mélangez la vinaigrette aux pommes de terre encore chaudes : elles en absorberont bien les arômes frais et herbacés.

Des feuilles de cactus fraîches, des tomates juteuses et du queso fresco friable composent une salade-repas généreuse. Accompagnée de tortillas de maïs chaudes, elle est assez consistante pour le déjeuner ou le dîner.

Les pommes de terre et les poireaux donnent à cette soupe-repas une texture douce et consistante, tandis que le sarrasin grillé et l’huile au citron apportent un contraste frais et croquant. En ne mixant qu’une partie de la soupe, on garde aussi un peu de mâche dans le bol.

Une tourte fermée, dorée au four, garnie de poulet épicé, de carottes, de petits pois et de céleri. La farce généreuse reste moelleuse, tandis que la pâte devient croustillante sur le dessus et cuit à point en dessous.