Que voulez-vous cuisiner ?

Inspirées de Nagoya, ces tebasaki acquièrent une peau fine et croustillante grâce à une double friture. Un glaçage brillant à base de sauce soja, de mirin et de saké apporte une douceur savoureuse ; le poivre noir et le sésame complètent la finition.

Ces petites röstis de patate douce dorent joliment à la poêle, avec des bords croustillants et un cœur tendre. Une fine couche de glaçage au beurre et au miso, du sésame grillé et de l’oignon nouveau leur donnent une saveur umami, une note de noisette et une touche de fraîcheur.

Dans ce plat de pâtes inspiré du sud de l’Italie, le brocoli fondant est mélangé à l’ail, aux anchois et au piment pour former une sauce rustique. Les orecchiette retiennent bien la sauce, et la chapelure grillée apporte une touche croustillante.

Du tofu frit croustillant, des crudités fraîches et une sauce cacahuète à la fois piquante et sucrée : cette spécialité malaisienne est une entrée colorée qui se mange avec les doigts.

Des lentilles jaunes fondantes, des morceaux de carotte et d’aubergine, et un bouillon au tamarin et à la poudre de sambar : ce sambar est épicé, acidulé et assez consistant pour être servi avec du riz en plat principal.

Dans cette soupe vietnamienne limpide, les dés de potiron restent entiers et tendres, tandis que de petites crevettes donnent au bouillon une belle profondeur savoureuse. La sauce de poisson, l’échalote et le poivre noir apportent une saveur simple et bien affirmée.

Dans ce classique napolitain, le chou-fleur se transforme en une sauce douce et crémeuse pour accompagner des pâtes courtes. L’ail, les anchois et le piment apportent une profondeur savoureuse ; quelques bouquets de chou-fleur restent entiers pour donner un peu de mâche.

De fines lanières de courgette, une ricotta crémeuse et des noisettes grillées transforment un pain plat croustillant en un déjeuner frais et rapide. Le citron et le basilic apportent légèreté et parfum.

De fines tranches d’aubergine se parent d’une enveloppe légère et dorée, tout en restant moelleuses à l’intérieur. Le yaourt frais à l’aneth et au citron, ainsi que l’échalote acidulée et croquante, apportent de la fraîcheur à chaque bouchée.

Les pâtes de sarrasin, les pommes de terre et le chou de Savoie cuisent ensemble dans une seule casserole, puis sont mélangés avec du fromage de montagne fondant et du beurre à l’ail. Un plat généreux de Valtellina, avec des pâtes et des pommes de terre tendres, du chou vert et une sauce au beurre savoureuse et dorée.

Cette omelette japonaise roulée est tendre et juteuse, avec la saveur umami du dashi et une légère douceur apportée par le mirin. Du daikon râpé l’accompagne pour une touche fraîche et croquante.

Du riz crémeux, des champignons bien dorés et des épinards juste tombés composent un petit-déjeuner salé, garni d’un œuf mollet et d’un filet d’huile pimentée. Le riz mijote pendant que vous préparez les autres éléments.

Cette soupe indonésienne claire aux épinards associe du maïs tendre à un bouillon léger d’échalote, d’ail et de kencur. Servez-la avec du riz pour un repas simple ; les épinards ne sont ajoutés qu’à la toute fin pour qu’ils restent verts et tendres.

Des tomates mûres, une fine couche de ricotta et de la moutarde de Dijon relevée transforment une pâte feuilletée en une tarte-repas consistante et fraîche. Les graines de fenouil apportent une subtile note anisée ; une salade verte complète l’assiette.

Des champignons bruns bien dorés reçoivent un trait de xérès sec, du beurre et du thym. La chapelure croustillante au levain, à l’ail et au persil apporte une touche fraîche et croquante.

Du saumon fondant avec un beurre citronné et relevé, une sauce fraîche au persil et à la menthe, et du fenouil rôti accompagné de pois chiches croustillants. Un plat complet qui joue sur le fondant, la fraîcheur et le croquant.

Du poulet tendre, beaucoup de gingembre frais et du poivre noir mijotent dans une sauce au caramel légère et savoureuse. Servez le poulet avec du riz jasmin, qui absorbera bien la sauce brillante, et du concombre pour apporter une touche de fraîcheur.

Du tempeh doré et croustillant, de l’ananas juteux et du chou croquant se glissent dans des wraps moelleux. La sauce crémeuse aux cacahuètes, au citron vert et au sambal équilibre les saveurs sucrées, salées, acidulées et relevées.

Le tofu doré et croustillant est nappé d’une sauce aigre et relevée à base de vinaigre de riz noir, de sauce soja, d’huile pimentée et de poivre du Sichuan. Accompagné de riz et de concombre frais légèrement écrasé, il compose un repas complet où chaque bouchée joue sur les contrastes.

Les lentilles vertes, les raisins juteux rôtis et la sauge croustillante composent un accompagnement aux notes terreuses, fraîches et croquantes. Délicieux avec des légumes rôtis, du poulet ou du porc.

De fines galettes dorées à base de pois chiches servent de base à un déjeuner frais, avec du yaourt au citron, du concombre, du persil, de la menthe et de l’échalote rapidement marinée. Les bords deviennent légèrement croustillants à la cuisson, tandis que le centre reste moelleux.

De généreuses tranches de patate douce rôties servent de base à un yaourt crémeux au citron vert, de la feta salée et des oignons marinés aigres-doux. La coriandre et les graines de courge croquantes en font une entrée colorée à manger avec les doigts.

Du brocoli rôti aux bords bien dorés, des gnocchi à la croûte croustillante et au cœur tendre : le tout se marie avec du beurre citronné, du parmesan et des noisettes. Un généreux plat au four, aux notes fraîches, savoureuses et relevées.

Le potiron mijote jusqu’à devenir tendre dans une sauce parfumée au lait de coco, au curcuma, à la citronnelle et à la daun kunyit. Les crevettes séchées donnent plus de profondeur à la sauce ; avec du riz, le plat compose un déjeuner nourrissant.