Que voulez-vous cuisiner ?

Le chou-fleur mijote lentement dans du vin rouge avec de l’oignon, des anchois, des olives et du pecorino. Le résultat est tendre et savoureux, avec une sauce parfumée qu’on sauce avec du pain.

Des courgettes dorées, une sauce tomate épaisse et de la mozzarella fondante composent les couches ; une chapelure assaisonnée apporte du croustillant sur le dessus. Laissez le plat reposer un moment après la cuisson pour pouvoir servir de belles portions.

L’aubergine tendre et fumée est nappée d’une cuillerée d’huile parfumée à la ciboule et d’une sauce fraîche au citron vert et à la sauce de poisson. Servez la sauce à part pour que chacun puisse ajuster à son goût l’équilibre entre le salé et l’acide.

Les dés de pommes de terre dorés prennent leur saveur piquante et fraîche caractéristique grâce à l’ail, au piment, à la coriandre et au citron. Servez-les chauds à partager, avec une sauce fraîche au yaourt à côté.

Des œufs pochés dans une généreuse sauce au vin rouge avec des lardons, des champignons et de l’échalote : un classique bourguignon assez consistant pour être servi en plat principal. Le pain grillé recueille la sauce et le jaune coulant.

Des épinards tendres et citronnés, servis sur un yaourt tahini crémeux et relevés par du sarrasin doré et croustillant. Un accompagnement de légumes plein de caractère, parfait avec des légumes rôtis, du poisson ou un assortiment de céréales.

Des bouchées feuilletées croustillantes garnies d’une sauce crémeuse aux champignons : faites d’abord bien dorer les champignons pour obtenir une farce généreuse et savoureuse.

Cette tartinade rustique associe le goût fumé du poisson à la fraîcheur du citron, au piquant du raifort et à la douceur du fromage frais. Servez-la avec des crackers de seigle, du concombre et des radis, dans le cadre d’un déjeuner à partager.

Du poulet tendre dans une sauce rouge généreuse au piment, à la tomate et aux épices : l’ayam masak merah est accompagné de riz parfumé tout simple. La sauce développe ses saveurs en cuisant doucement et en réduisant ; cette version ne nécessite pas de lait de coco.

Du tempeh finement tranché, parfumé au cumin, à la coriandre et au citron, dore à la poêle et devient bien ferme sur les bords. Dans un pain plat chaud, il s’accompagne d’une sauce crémeuse au tahini, de chou rouge acidulé et de persil frais.

Des lentilles vertes, du fenouil cru bien frais et du fenouil rapidement grillé sont réunis avec une vinaigrette relevée au citron et à la moutarde. Un accompagnement consistant et frais, qui se marie bien avec du poisson poêlé ou des légumes rôtis.

Le yudofu consiste à réchauffer doucement du tofu ferme dans un bouillon léger au kombu. Le ponzu, le gingembre et les oignons verts apportent à table des notes fraîches et savoureuses ; avec du riz et un légume vert, le plat devient un repas complet.

Cette bouillie de riz japonaise devient douce et crémeuse en faisant cuire lentement le riz dans une grande quantité d’eau. Une umeboshi salée et acidulée, ainsi que de l’oignon nouveau frais, apportent un contraste vif à chaque cuillerée.

Des dés fondants de patate douce dans une sauce au lait de coco parfumée aux épices, relevée de citron vert pour la fraîcheur et de cacahuètes grillées pour le croquant. Servez ce curry végétarien avec du riz.

Cette soupe ligure réunit pois chiches, blettes et tomates dans un bouillon généreux et savoureux. Les pois chiches restent entiers et les blettes deviennent tendres sans perdre leur saveur terreuse. Servez avec du pain grillé pour savourer jusqu’à la dernière cuillerée de bouillon.

L’orzo cuit au four avec le brocoli et le bouillon : une partie des légumes devient fondante et lie les pâtes. Le citron et le parmesan apportent de la fraîcheur et une note savoureuse ; les amandes effilées grillées ajoutent un contraste croquant.

Le chou-fleur rôti, aux bords bien dorés et croustillants, s’accompagne d’une douce purée de haricots blancs et d’une salsa fraîche aux câpres, au persil et aux raisins secs. Les bouquets détachés passent eux aussi au four, pour ne rien perdre du chou-fleur.

Les fines tranches de courge cuisent rapidement au wok et restent légèrement fermes sous la dent. L’ail et la sauce de poisson apportent à ce légume doux une saveur riche et salée, tandis que la ciboule apporte de la fraîcheur.

De petites courgettes farcies de riz, de viande hachée et d’épices chaudes mijotent lentement dans un bouillon léger à la tomate. Au moment de servir, arrosez-les d’un peu de bouillon et accompagnez-les de yaourt frais.

Des aubergines rôties et farcies de pain moelleux, d’ail, d’herbes et de brocciu corse : un plat généreux et savoureux, accompagné d’une sauce tomate fraîche. La ricotta est une solution pratique si vous ne trouvez pas de brocciu.

Ces galettes de pommes de terre ont une croûte dorée et un cœur tendre et parfumé. Les feuilles de céleri, l’échalote poêlée et la noix de muscade donnent du goût aux perkedel ; un sambal rapide au piment rawit et au citron vert apporte une touche fraîche et relevée.

Des jaunes coulants, des bords croustillants et des haricots blancs crémeux : avec de l’huile pimentée et de l’échalote marinée bien fraîche, ce plat principal tout simple a juste ce qu’il faut de piquant et d’acidité.

Un orzo crémeux relevé de citron frais, de feta salée et d’une généreuse quantité d’épinards. Les pois chiches croustillants apportent une agréable texture à chaque bouchée.

Des tomates mûres garnies d’ail, de persil et de chapelure dorée : un accompagnement français aux tomates tendres et juteuses, avec une croûte croustillante.