Que voulez-vous cuisiner ?

La courge, dorée à la poêle, est nappée d’une vinaigrette chaude au vinaigre, à l’ail et à un peu de sucre. La menthe apporte de la fraîcheur ; laissez les saveurs se mêler pendant au moins une demi-heure et servez la courge à température ambiante.

Une pâte brisée croustillante, des brocolis encore légèrement croquants et une garniture crémeuse au comté : cette tarte salée est aussi bonne pour le déjeuner, chaude ou à température ambiante.

Ce soufflé français marie la douceur du chou-fleur au goût savoureux du Comté, sous une croûte légère et dorée. Servez-le dès sa sortie du four, accompagné d’une salade toute simple qui apporte une touche de fraîcheur.

De fins rubans de courgette crue marinent brièvement dans du citron et de l’huile d’olive. Le pecorino, la menthe et les pignons de pin grillés apportent du sel, de la fraîcheur et un léger croquant. Servez cette entrée italienne avec du pain croustillant.

L’aubergine fondante, avec ses faces bien dorées, gagne en fraîcheur grâce à la tomate, au persil et au citron. La chapelure à l’ail apporte une touche savoureuse et croustillante. Servez ce plat d’accompagnement tiède, par exemple avec des légumineuses ou du poisson grillé.

Cette tourte napolitaine aux pommes de terre se pare d’une croûte dorée au beurre et à la chapelure, qui renferme une purée moelleuse, de la mozzarella fondue et des tranches de jambon. Après la cuisson, laissez reposer le gattò quelques instants : il sera plus facile à découper proprement.

Ces œufs farcis napolitains associent une garniture moelleuse à base de jaunes d’œufs, de béchamel et de parmesan à une fine croûte dorée. Servez-les chauds en antipasto ou en accompagnement généreux.

Un dessert crémeux, lisse et frais au citron, relevé d’huile d’olive fruitée et de pistaches croquantes. Il faut peu d’ingrédients, mais prévoyez au moins quatre heures de repos au réfrigérateur.

Des épinards, des œufs juste pris et une fine couche de sauce au fromage : ce gratin florentin est simple, mais juste assez crémeux et recouvert d’une croûte bien dorée. Servez-le avec du pain pour saucer et recueillir le jaune d’œuf.

Cette panna cotta a une texture douce et tremblotante, et un goût crémeux de vanille. Un coulis express de fruits rouges et de citron apporte une touche de fraîcheur à chaque cuillerée.

Cette caprese mise sur des tomates mûres, de la mozzarella douce, du basilic frais et une bonne huile d’olive. Un accompagnement tout simple, surtout savoureux en pleine saison des tomates.

Du pain grillé bien doré garni d’une fricassée crémeuse de champignons poêlés : cette croûte du Jura est un plat principal français copieux, accompagné d’une salade fraîche.

Une pâte brisée croustillante, du poireau fondant et de la ricotta crémeuse forment la base de cette tarte salée italienne. De généreux morceaux de saumon cuisent dans la garniture ; servez la torta salata au déjeuner, chaude ou refroidie à température ambiante.

Un poulet aplati rôtit rapidement et uniformément. La moutarde de Dijon et la chapelure assaisonnée donnent à la face côté chair une croûte relevée et dorée ; la peau reste libre pour devenir croustillante. Servez avec des pommes de terre et une salade verte fraîche.

Des gnocchi moelleux à la courge rôtie, enrobés de beurre noisette parfumé à la sauge. Une pâte maison demande une main légère : les petits coussins resteront ainsi tendres plutôt que fermes.

Des fleurettes de brocoli bien rôties sur une polenta fondante au citron, avec de l’ail et du piment dans une huile d’olive chaude. Un plat principal simple, où se côtoient des saveurs crémeuses, fraîches et relevées.

Cette salade napolitaine associe du chou-fleur encore ferme à des légumes marinés croquants, des olives, des câpres et des anchois. Après quelques heures de repos, les saveurs acidulées, salées et umami imprègnent le chou-fleur ; servez la salade froide ou à température ambiante.

Une pêche chaude et juteuse, du yaourt frais et de fines éclats croustillants de caramel aux amandes : un dessert tout simple où la température et les textures font tout.

Ces courgettes farcies associent une courgette fondante et mijotée à une farce savoureuse composée de pain rassis, de viande hachée, d’oignon et d’herbes de Provence. Le dessus dore au four ; servez-les chaudes en plat principal.

De fines tranches d’aubergine sont enrobées d’une pâte légère qui frit jusqu’à devenir dorée et croustillante, tandis que la chair reste tendre. Le persil, l’ail et le citron apportent une touche fraîche et savoureuse.

De fines rondelles de pommes de terre dorent lentement et deviennent fondantes, puis le fromage fondu s’étire en filaments savoureux. Servez ce plat généreux, grand classique de l’Auvergne, directement dans la poêle, avec une salade verte bien fraîche.

Des œufs farcis crémeux, relevés d’une touche de vinaigre, d’un peu de moutarde de Dijon et de câpres salées. Servez-les en accompagnement d’un déjeuner ou disposez-les sur un buffet.

De fines couches de pâte filo dorent et deviennent croustillantes autour d’une généreuse garniture d’épinards, de feta salée et de zeste de citron. Servez les rouleaux chauds avec une sauce fraîche au yaourt et à l’aneth.

Des tomates mûres cuisent lentement avec de l’échalote, de l’ail et du thym jusqu’à former une sauce douce et concentrée. Servez cette fondue de tomates française avec du poisson, une omelette ou une épaisse tranche de pain grillé.