Que voulez-vous cuisiner ?

Ce ragoût grec de pois chiches cuit lentement au four avec de l’oignon, de l’huile d’olive et du romarin. Les pois chiches deviennent fondants et s’imprègnent de l’huile parfumée ; le citron et le pain viennent parfaire le plat.

Des lentilles vertes fermes sont relevées d’une vinaigrette fraîche à l’orange et servies dans des feuilles croquantes de radicchio. Le chèvre apporte du crémeux, tandis que les graines de courge grillées ajoutent une touche croquante et légèrement noisettée.

Des pois chiches fondants, des épinards qui réduisent et un trait de citron frais composent un déjeuner grec nourrissant. Servez ce ragoût avec du pain pour saucer son liquide de cuisson légèrement lié.

Les pois chiches et les cœurs d’artichaut dorés à la poêle gagnent en fraîcheur grâce au citron et au persil. Une poignée de chapelure grossièrement grillée apporte un contraste croustillant.

Les carottes rôties sont relevées par la fraîcheur de l’orange et de l’aneth. Le sarrasin grillé apporte un contraste sec et croustillant. Servez ce plat d’accompagnement coloré avec du poisson poêlé, des céréales ou une omelette.

Ce grand classique d’Osaka a une enveloppe dorée et un cœur tendre et savoureux, avec des morceaux de poulpe, de cébette et de gingembre mariné. Avec une poêle à takoyaki et une pique, faites tourner les bouchées pendant la cuisson ; servez-les aussitôt avec de la sauce takoyaki et de la mayonnaise japonaise.

Ce kimbap coloré garnit un riz moelleux assaisonné à l’huile de sésame d’épinards, d’une fine omelette, de carottes sautées et de radis blanc mariné, bien frais. En laissant d’abord refroidir les garnitures, les feuilles de nori restent fermes et les rouleaux sont faciles à couper en tranches.

Les feuilles croquantes d’endive forment de petites bouchées faciles à déguster, garnies de crabe doux, de gros morceaux d’avocat et de citron vert frais. Une pincée de piment et de poivre noir donne du caractère à cette garniture crémeuse.

De fines tranches de poulpe, du concombre croquant et une vinaigrette légère au vinaigre de riz composent une entrée japonaise pleine de fraîcheur. Mélangez la salade juste avant de la servir pour que le concombre garde son croquant.

Une fine feuille de riz devient croustillante à la poêle, recouverte d’œuf juste pris, d’oignon nouveau et de piment. Une sauce fraîche au citron vert et aux herbes complète ce déjeuner rapide.

Une meringue légère, à la fine croûte croustillante, enroule de la crème fouettée et de la pulpe de fruit de la passion acidulée. Le riz soufflé grillé apporte un petit croquant supplémentaire à chaque tranche.

Dans ce hotpot japonais, le daikon, les œufs, le konnyaku et les gâteaux de poisson cuisent doucement dans un bouillon léger à base de dashi, de sauce soja et de mirin. Posez la marmite fumante sur la table et accompagnez-la de riz et d’un peu de moutarde piquante.

Des vermicelles de riz tièdes, du bœuf rapidement sauté et des herbes fraîches se mêlent au concombre, à la laitue, aux cacahuètes et aux échalotes croustillantes. Une sauce nước chấm légère, aigre-douce, lie le tout sans transformer le plat en soupe.

Des noix de Saint-Jacques juste poêlées, une ponzu fraîche aux agrumes et de fines galettes de riz croustillantes : une petite entrée qui joue sur le sucré, le salé, l’acidulé et le croquant.

De fines tranches de bœuf, du tofu tendre et du chou croquant mijotent brièvement dans une sauce sucrée-salée à base de sauce soja, de mirin et de saké. Placez la poêle au milieu de la table et servez le sukiyaki avec du riz pendant que les légumes sont encore croquants.

Ces mini-crêpes vietnamiennes dorent et deviennent croustillantes en dessous, tandis que leur intérieur reste moelleux et légèrement parfumé à la noix de coco, avec une crevette sur le dessus. Servez-les avec de la salade, des herbes et du nước chấm : à tremper dans la sauce ou à envelopper dans une feuille de salade pour les déguster en bouchées.

Ce curry japonais doux doit sa saveur généreuse à l’oignon cuit lentement et à une sauce onctueuse préparée avec du roux de curry. Les pommes de terre et les carottes cuisent doucement dans la casserole ; le riz vapeur accompagne la sauce.

De larges nouilles de riz, des crevettes dorées au curcuma et juste un peu de bouillon parfumé : le mì Quảng se mange avec ses garnitures et ses nouilles, et non comme un grand bol de soupe. Des cacahuètes, des herbes fraîches et du papier de riz croustillant viennent compléter le plat.

Des carottes bien sucrées et rôties jusqu’à être dorées, accompagnées de yaourt frais, de l’umami salé du doenjang et d’une touche vive de citron vert. Le sésame et l’oignon nouveau apportent à ce plat d’accompagnement coloré une dernière note croquante et relevée.

De fines tranches de bœuf prennent une saveur à la fois sucrée et salée grâce à une marinade à base de sauce soja, d’ail, d’huile de sésame et de poire râpée. Faites-les cuire en petites portions à feu vif pour obtenir des bords dorés et caramélisés. Avec du riz, de la laitue et des oignons verts, vous obtenez un plat principal complet.

Ce ragoût coréen doit son goût profond et acidulé au kimchi bien fermenté et à la poitrine de porc dorée à la poêle. Les cubes de tofu adoucissent le bouillon puissant ; servez le jjigae bien frémissant avec du riz.

Dans cette soupe de nouilles vietnamienne, les carapaces de crabe donnent au bouillon sa base savoureuse. Des nouilles épaisses et élastiques et la chair sucrée du crabe en font un plat principal généreux ; un peu de fécule de tapioca donne au bouillon son brillant caractéristique.

Ce kimbap végétarien enroule du riz tendre légèrement assaisonné autour d’une omelette fine, d’épinards, de carottes fraîches et de radis blanc coréen mariné. Coupez les rouleaux en tranches épaisses pour un déjeuner facile à emporter — à condition de les garder au frais.

Des pommes de terre tendres grossièrement écrasées, de la mayonnaise japonaise onctueuse et des légumes finement tranchés et croquants : cette salade de pommes de terre japonaise est un accompagnement frais pour du poisson ou du poulet grillé.