Que voulez-vous cuisiner ?

L’aubergine rôtie bien dorée et les pois chiches chauds rendent cette salade suffisamment nourrissante pour le déjeuner. Le concombre, le persil et les graines de grenade apportent de la fraîcheur ; la sauce au tahini et au citron ainsi que le pain pita croustillant ajoutent du crémeux et du croquant.

Les petits dés de tomate, d’avocat et d’oignon rouge apportent de la fraîcheur et du croquant à cette salade ; les haricots noirs et le maïs lui donnent suffisamment de consistance pour en faire un déjeuner nourrissant. Le citron vert et la coriandre marient les saveurs, tandis que les chips de tortilla ajoutent une touche salée et croustillante.

Des fèves fondantes, du concombre croquant et des oignons nouveaux fumés se mêlent à une fraîche sauce au yaourt et au citron. La menthe et les pignons de pin grillés viennent compléter cette salade sans masquer le goût des fèves.

Les haricots borlotti crémeux absorbent bien la vinaigrette acidulée ; les poivrons rôtis, le céleri branche croquant et la chapelure dorée apportent du contraste. Un accompagnement coloré, encore meilleur tiède.

Les edamames fermes, le concombre croquant et la mangue mûre donnent à cette salade colorée une fraîcheur qui rassasie. La sauce, à base de vinaigre de riz, de sauce soja, d’huile de sésame et de citron vert, équilibre l’acidité, le salé et la fraîcheur fruitée.

Le radicchio amer, le fenouil croquant et l’orange juteuse apportent beaucoup de contraste à cette salade hachée. Les pois chiches lui donnent de la consistance ; une partie est rôtie jusqu’à devenir croustillante et ajoutée juste avant de servir.

Le panais doré au four s’accompagne d’une vinaigrette fraîche à l’orange, d’aneth tendre et de graines de courge croquantes. Un accompagnement tout simple, idéal avec des céréales, des légumineuses ou du poisson poêlé.

Le poivron vert grillé développe des bords tendres et fumés ; la tomate mûre, le vinaigre de vin rouge et les anchois lui apportent de la fraîcheur et une belle profondeur iodée. Servez ce plat de légumes tiède avec du pain ou en accompagnement d’un poisson grillé.

Les gros quartiers de chou-rave deviennent tendres et juteux au four, avec des bords bien dorés. Une fine couche de beurre de miso leur apporte une profondeur savoureuse ; le sésame grillé et l’oignon nouveau donnent une touche finale fraîche et croquante.

Tendres à cœur, dorés sur les faces coupées et relevés d’un trait de jus de citron frais et de chapelure croustillante à l’ail : ces cœurs d’artichaut composent un accompagnement tout simple, plein de contrastes de texture. Ils sont délicieux avec du poisson, du poulet ou un plat de haricots.

Le navet tendre et rôti et les haricots de Lima crémeux en forment la base ; une salsa verde fraîche aux câpres et au citron apporte une note vive. Un repas végétarien généreux pour deux.

Des cœurs d’artichaut bien dorés, de l’orge perlée ferme et une sauce fraîche au persil et aux câpres : un plat principal riche en légumes, relevé de citron et d’amandes grillées pour une touche de contraste.

Des poivrons corne doucement rôtis et sucrés forment la base de ce plat principal. Les lentilles chaudes le rendent consistant, tandis que la feta, le citron et la menthe apportent des notes salées et fraîches ; les noix grillées ajoutent du croquant à chaque bouchée.

Des navets dorés, des lentilles vertes fondantes et du yaourt frais composent un plat de légumes nourrissant. Le citron et l’aneth apportent de la fraîcheur ; les graines de tournesol grillées ajoutent une touche croquante à chaque bouchée.

De tendres rouleaux de blettes garnis d’une farce épicée au boulgour et aux pois chiches cuisent dans un bouillon à la tomate. La sauce fraîche au tahini et au citron, ainsi que la grenade, apportent à la fois du crémeux, de l’acidité et du jus.

Les gnocchis dorés à la poêle sont nappés d’une sauce légère à la tomate, au safran et au bouillon, avec des crevettes ajoutées au tout dernier moment. Le citron et le persil apportent une note de fraîcheur à l’ensemble.

Le brocoli-rave amer, les haricots blancs fondants et les fusilli al dente composent un plat de pâtes généreux. Le citron apporte de la fraîcheur, tandis que la chapelure dorée ajoute une touche croustillante.

Le potimarron rôti et une sauce tomate relevée donnent à ces pâtes une texture généreuse et une saveur bien savoureuse. Les pois chiches croustillants, le citron et la coriandre apportent du croquant et de la fraîcheur.

De larges pappardelles, du poulet doré à la poêle et des cœurs d’artichaut se retrouvent dans une sauce légère au bouillon, au citron et à l’estragon. Une partie des artichauts fond doucement dans la sauce ; le reste garde suffisamment de tenue pour apporter de la texture.

Des gnocchi dorés à la poêle, de la saucisse de porc aux épices et des raisins qui éclatent dans la poêle : ensemble, ils forment une sauce sucrée-salée relevée d’une touche de vinaigre de vin rouge. La sauge vient parfaire le plat.

Les petites pâtes absorbent bien la sauce citronnée, tandis que les petits pois et la menthe apportent de la fraîcheur au plat. Les crevettes ne sont ajoutées à la poêle qu’à la fin, pour qu’elles restent juteuses.

Les poivrons rouges rôtis donnent une sauce douce et légèrement sucrée qui s’accroche aux rainures des rigatoni. Les amandes grillées et le persil apportent à chaque bouchée une note fraîche et croquante.

Les sardines fondantes et le fenouil doucement poêlé forment une sauce savoureuse et brillante pour les linguine. Le fenouil cru, le citron et le persil apportent de la fraîcheur et un peu de croquant à chaque bouchée.

Des gnocchis dorés à la poêle, de la betterave douce rôtie et de la sauge croustillante sont relevés par une touche de vinaigre de vin rouge. Les noisettes apportent un croquant généreux à ce plat principal coloré d’inspiration italienne.